男人十有六、七喜欢吃面。当今的“面行”里，面条多以快餐和普通主食的身份出现。我以为，面条具有广受欢迎且发挥空间较大的特点，既适合产业化、规模化运作，又可以个性化经营。在北京曾去过一家“敦煌老马家拉面”，感觉就是一种敦煌文化与面文化结合的思路。

日本不仅有“茶道”，最近又有人提出了“面道”，看来他们是把面这种草根的东西欲上升到文化的层面了。其实，“面文化”应该是餐饮业可以发挥想象力的文章。

以上是在一种大格局上的想法，接下来看看我的“番茄面”吧。

葱、姜末热油爆香，加猪肉馅炒熟，加番茄丁略炒，加盐、糖、清水一杯煮5分钟，再用水淀粉勾芡。淋在煮熟的手擀面上即可。