据说，四川人几日不吃辣，陕西人几日不吃酸，腿就打转转。我是几日不吃面，舌头打转转—馋的。今晚回家早，进门直奔厨房，亲手做了一款私家版的炸酱面。一碗面下肚，嘴上满足了，身体自然也就轻松了许多。

之所以称私家版，是因为炸酱面一般不放牛肉酱、一般不放小茴香、一般不用黑蘑菇。

之所以称二黑炸酱面，是因为蘑菇和东北大酱都是黑黑的模样。

规矩之中做些“私家”的发挥，这是我做饭的“毛病”，我美其名曰是创作，媳妇说我这是瞎整，其实，许多经典的美食，就是厨师们“瞎整”出来的。法国人把烹饪学校归为艺术类院校，大概就是他们把烹饪也理解为是一种创作了。

因时间关系，长话短说。

私家版炸酱面做法

A：肉馅放入碗中，加酱油、水（一点儿），搅拌入味；

B：锅中倒油，放几粒茴香籽炸香，倒入肉馅炒至变白，捞出。在余油中放入蘑菇丁（一般用香菇，我用的是大兴安岭草蘑）、洋葱丁炒香，加水，放入牛肉酱（我用的是自家炸的不辣的牛肉酱），加炒好的肉末，稍煮，加味精，淋在煮出过凉的手擀面上即可。