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帮助调控胆固醇的巧克力燕麦麦芬
(2013-06-26 08:10:27)
标签：
烘焙降低胆固醇早餐下午茶mcbain |
分类： 他山之食 |
麦芬，作为烘焙入门点心，不仅做法简单，用时短，而且，可以根据自己的喜好衍生出各种令人惊喜的口味。它不仅可以作为早点，也是不错的下午茶选择，或者当作宵夜，甚至工作间歇的加油餐，都很合适。麦芬百搭，配上一杯红茶或者咖啡，品一段悠闲的异国风情；搭一杯绿茶，微苦的茶香中和的麦芬的绵甜，又是一番古典气息；若是搭配一碗牛奶或者豆浆，绝对是小朋友的营养餐啦。
今天这款麦芬，选择了巧克力和肉桂为主味，巧克力的柔和香氛中裹夹了肉桂的热烈，甜美的香气同时攻陷嗅觉和味觉。主料中添加了燕麦片。营养健康的食材令您补充热量的同时补充足够的纤维素。至于它的绵软，当然是由足量的酸奶油完成的。浓浓奶香和超级湿润的口感，让人产生融化在口中的错觉。
我第一次尝试在麦芬中添加了大豆卵磷脂（soy lecithin），卵磷脂是目前已知最安全的食品乳化剂，可以完全代谢。出于食品安全的考虑，我用的是可直接食用的大豆卵磷脂颗粒。卵磷脂的乳化作用使得油水更好地融合，也使得麦芬更加绵软，口感更棒。而且卵磷脂的保健作用一般体现在辅助预防和治疗高胆固醇。希望能使得整款麦芬不仅味道出众，也更健康。
食材
面粉250g
燕麦片50g
黄油113g
糖适量
半甜巧克力豆40g
酸奶油50g
卵磷脂适量
泡打粉适量
肉桂粉适量
鸡蛋2个
牛奶适量
做法：
（1）黄油加热融化
（2）放入燕麦片
（3）放入面粉和卵磷脂粉
（4）放入酸奶油，鸡蛋，糖
（5）放入巧克力豆
（6）搅拌均匀，加入牛奶调成糊
（7）把面糊填入涂过油的纸杯中，放入烤箱
（8）烤箱预热175C，烤约35分钟
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