我很喜欢梅干菜。独特的香气配在肉里，肉肉肥而不腻，菜菜香而不烈，老好吃了！除了做扣肉，红烧肉之类的硬菜，梅菜肉包，也是相当相当美味哦！

梅菜肉包
原料：
梅干菜 100g
肥瘦肉馅 500g
糖 3茶匙
水淀粉 适量
普通面粉 900g
干酵母 适量

做法：
（1）和面：面粉中加2匙糖，酵母用温水调开，兑入面中，揉成光滑面团，发酵至体积变为初始的2倍
（2）梅干菜在清水中洗净
（3）炒锅内放油，煸香肉馅，烹入少许料酒



（4）加入洗净的梅干菜，炒匀，加入1匙糖调味

（5）加入水淀粉勾芡


（6）面发好后揉上劲，分成剂子，擀成中间厚两边薄的皮，包包子。包好后再醒20min
（7）上蒸锅，大火20min蒸熟

Notes
梅干菜要洗干净，不然可能存在沙子
梅干菜比较咸，所以肉里不用再放盐
包子皮不能太薄，要不然不容易发起来，皮中间厚度大概3mm左右
我用了没有漂白过的面粉，所以包出来包子有点黄