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妇女节的快乐意面（附 经典意面不可缺少的两种调料）
(2010-03-08 08:25:10)
标签：
意大利香肠意面调料窍门美食 |
分类： 他山之食 |
倘若我们把pizza看成没完工的馅饼，那么，意大利面自然可以看作盖浇饭的变种。正如1000个中餐厨师能提供远大于1000种盖浇饭食谱，意面的种类可想而知。但是，正如物种基因序列有其保守性，食物也是如此。
问题提出：意大利面中最常见的调味料是什么？
我想当然地，把宝押在了番茄身上。记得最开始接触意面，自发形成的印象就是“番茄酱拌面”嘛！
做了一番食谱检索，相当打击啊！番茄酱的确是主流，不过，不用番茄的意面也有不少哦（就好象盖浇饭不一定是烧茄子或者土豆牛肉>_<
）实际上，绝大部分意面调料中都含有——大蒜！
虽然我们很难吃出来大蒜的味道，不过，不用大蒜的意面食谱比不放辣椒的川菜还难找。。。
另一种，则是在吃意面时必放的——芝士碎/粉
吃意面最常放的是Parmesan芝士，我觉得它味道比美国芝士略重，不过依然属于奶香味的芝士。很奇怪，这作为意面必需品的东东在引进国内的时候好象被刻意省略了，很少有餐馆在卖意面的时候提供
妇女节，大小也是个节嘛（虽然不放假……冏），为啥妇女节的帖子都是忒沉重呢？看了好几个朋友的blog，今天的内容都是先苦后甜，虽然最后是甜了，还是能品出先前的酸涩。。。偶就不“温苦而知乐”了，做盘意面给自己，努力快乐地生活！
原料(4-6人份）：
意大利香肠 6小节
蘑菇半斤
番茄罐头（当然可以用鲜番茄）
柿子椒（甜椒） 1个
调料：
洋葱1个
黑胡椒
盐 一小匙
牛至粉 一小匙
蒜 4瓣
做法：
（1）香肠下锅，煎到油脂析出，表面略焦（图B）
（2）下切碎的洋葱和蒜(图C），炒到洋葱呈半透明
（3）把番茄下入，半没香肠（若你用的是新鲜番茄，切碎，并加入适量水）
（4）加入黑胡椒和盐调味
（5）煮开转小火，加入牛至粉，炖10-15min到香肠熟
（6）下入切碎的柿子椒和切片的口蘑
（7）煮开，关火
（8）面条煮熟，沥干
（9）吃的时候把香肠和酱盛到面条上，撒上芝士粉
用酱和面的余热把芝士的香味烘出来，
趁热享用吧！
吉祥云纹酥喜欢
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