在超市里看到卖新鲜冬笋，顿时头脑发热，连价签都没看就抓了三棵，结帐的时候才知道，原来比里脊还要贵啊！回到家，剥掉皮，好可怜的小小的几球净笋肉，唉，严重估计错误，yy已久的油焖笋是不够量了，只好炒了道冬笋肉丝，也算解馋。

（唉，是个考刀工的菜，请无视我的刀工吧）

原料：
冬笋
里脊肉

调料：
盐，白胡椒粉，料酒，水淀粉，鸡蛋清，葱姜水（就是葱末姜末泡的水，取其味而藏其形）

做法：
（1）里脊肉洗净切丝，加入少许盐，白胡椒粉，料酒调味，加入水淀粉和鸡蛋清上浆
（2）冬笋洗净切丝，在开水中焯一下以去掉苦涩味，控干
（3）热锅，锅里油多倒些，把肉丝滑到基本变色捞出
（4）留底油，略炒笋丝，把肉丝倒入，淋入葱姜水，快速翻炒，及时关火