得烟楼综合整理：安庆地区本土蔬菜名称：羊角姜莲花姜学名阳藿............

老屋‘得烟楼’经广泛搜集整理，在各位老师参与帮助下，此种(我头回见到)新鲜蔬菜美食的称谓罗列如后，供考证@怀宁夏筱翊兰花姜、莲花姜。@大椿莲花姜。@岳西冶溪罗家铺羊角姜、洋胡姜、莲花姜、洋姜。@西楼野生阳荷姜、洋荷姜。@时克中莲花姜。@甲乙拟秋葵。@别流羊角姜(有点像)。@东门老葛洋姜。@老匠人洋荷姜。@任志华洋荷姜(岳西也有)。@管萍莲花姜(我们家乡叫法)。@何凌莲花尖(它的另一叫法)。@朱家坡人笋牙？@奕妈这是什么菜？@晴空没见过。@皖江不肖(笑)生紫姜(洋姜，非本土姜)——又，刚问过老娘，叫‘莲花姜’。@摄影师张先生六安杨湖姜(音)。@西山望海楼莲花姜，学名‘阳藿’。@东门人洋荷姜。@闲情偶记……@三秋树江启荣……@讓泉……l@储储劲松：襄荷初上市，其价昂贵得令人咋舌，市价每斤卖到五十元以上……

 

链接一：wsyj20131001的博客

http://blog.sina.com.cn/u/2677124201

莲花姜（洋胡姜），学名“穰荷姜” 

穰荷姜

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【别名科目】：土里开花, 阳藿, 野山姜．穰荷科

【植物形态】：多年生草本, 高达１米余．根较粗, 有须根; 根茎多节, 地下横行, 淡黄色或白色．叶２列式互生, 质薄, 长椭圆状披针形, 长１６～３８cm（厘米）, 宽５～７cm（厘米）, 全缘, 基部楔形, 先端尖锐, 叶鞘绿色．花淡黄或白色, 穗状花序, 生于叶丛下的极短花茎上, 不易发觉, 萼管膜质, ３裂, 花冠管细长, 雄蕊１枚, 退化雄蕊２枚, 子房下位, ３室．蒴果球形, 红色, ３瓣裂．

【生态分布】：产我国长江流域各省，尤以大别山区产质优; 多生于山坡林边湿地, 沟谷丛林下．

【药用部分】：根茎、花、嫩芽入药, 夏秋采收．

【作用功效】：根茎性味辛、淡、温, 无毒．能治老年咳嗽、气喘, 虚性白浊, 妇人血寒经冷及月经不调等症．

【用量用法】：根茎１～２两．

 

洋胡姜  此博文包含图片    (2013-12-02 21:54:44)转载

分类： 岳西

 

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洋胡姜（Helianthus tuberosus Parry）又名洋生姜、洋姜、鬼子姜，学名菊芋，菊科（Compositae）向日葵属中能形成地下块茎的栽培种，学名Helianthus tuberosus L。染色体数2n=102。地下块茎含丰富菊糖，系果糖多聚物。产自安徽宁国等地区。

目录

1形态特征

 

2生长特征

 

3菊芋的功能与利用

 

1形态特征

洋胡姜茎直立，高2～3m。叶卵形，先端尖，绿色，互生。茎扁圆形，有不规则突起。头状花序，花黄色。块茎无周皮。瘦果楔形，有毛。按块茎皮色分红皮和白皮两个品种。

 

2生长特征

阳历3月地温开始回升，冬眠的块茎，由冰冻状态恢复过来。地温达到10时开始发芽，4月初露出地面，长出叶片开始生长，期间早霜对其毫无影响和损害。正常情况下，8月末9月初菊芋茎高2米左右开始开花。花为纯黄色，无香味，无异味，花瓣为13片。由于品种各异，叶子的颜色、宽窄不同，花的颜色相同，但花瓣的宽窄也不同，由媒介传粉可结出种子。在其同时地下茎开始结果，早熟品种10月中旬地上茎自然死亡即成熟，晚熟品种直到冰冻期使地上茎死亡才成熟。

洋胡姜耐寒耐旱，块茎在6～7芽眼萌动发芽，8～10出苗，幼苗能耐1～2低温，18～22和日照12小时有利于块茎形成，块茎在–25～–40的冻土层内能安全越冬。

菊芋的产量（地下块茎）和地上茎的直径、高矮与土壤的养份、水分成正比。如果过于干旱，地上茎长的很细、很矮，不开花，假如开花也很不规则，花片少，地下茎小、产量低，但绝不会旱死。冰冻期地下茎结冰进入冬眠。

3菊芋的功能与利用

1. 可制淀粉，可酿酒。经常食用对糖尿病有较高疗效。主治：治浮肿、小便不利、无名肿毒、痄腮，糖尿病。

2. 防治沙漠、石漠、水土流失 。

3、饲养牲畜的绿色饲料。菊芋的全身从叶、茎到根都是畜牧业的好饲料，到目前为止，已经为兔、猪、马、羊、驴等牲畜做过试验，都很喜欢食之，特别是块茎。那些地上茎、叶可在旺盛季节刈割喂这些动物，到秋季可以粉碎为干饲料。菊芋籽是鸟类的美餐。[2]

参考资料

1．  菊芋  ．园林在线 [引用日期2013-10-7] ．

 

2．  菊芋   ．中国植物志 [引用日期2013-10-7] ．

 

 

链接二：舞月光的博客

http://blog.sina.com.cn/xxywyg

莲花姜（洋胡姜），学名“穰荷姜”

莲花姜（洋胡姜），学名“穰荷姜”

新鲜阳荷姜纯野生洋河姜莲花姜,阳荷含有多种氨基酸、蛋白质和丰富的纤维素，所含纤维素还是一种不产生热能的多糖营养物质，经常食用，有利于保持消化道通畅，维持正常的排便功能，可治疗便秘，消积健胃，对于糖尿病有特殊功效。因此，阳荷是一种食药兼用的纯天然膳食纤维食品。

 阳荷原屑野生，经受恶劣条件单炼，生命力极强，基本上没有病虫害，根本无须使用农药，是真正的无公害绿食品。

今日回淮前，随意闲逛潜山街市，发现抢占夜市地摊的小吃摊贩的自备菜肴中有《穰荷姜》中描述的食材，经打听，当地人称之为“莲花姜”，把玩手中，确有莲花模样，岳西人称之为“洋胡姜”（发音），临时决定到街上买些“莲花姜”回家。这东西腌制的比新鲜的好吃。腌过这菜有种酸酸的味道，却带有一股甘甜，在安庆家族办酒席是不可缺的压轴菜，寓意着将来的日子红红火火，甜甜美美，像莲花一样绽放自己的才华。

阳荷全身都具有独特的香味，它的枝叶、根茎、花果可以祛风止痛、清肿解毒、止咳平喘、化积健胃，具有极好的药用价值，尤其对治疗便秘、糖尿病有特效。它的嫩芽、茎果味道鲜美，含有丰富的维生素、多种氨基酸以及有“第七大营养元素”之称的膳食纤维，是名贵的“山珍”，春季可采其刚出图的嫩芽凉拌或炒食，鲜香可口；夏季可采其红色花苞炒食或与辣椒制成泡菜，风味独特，秋季可将其花盐渍、酱腌或炒肉；冬季其地下根茎肥美味鲜，煎炒炖烧皆可。经常使用阳荷，能够强身健体、润泽肤色、延缓衰老供应阳荷，蘘荷种，阳禾姜种苗 襄荷小语

                                                     储劲松

   襄荷初上市，其价昂贵得令人咋舌，市价每斤卖到五十元以上。无论是城里的星级饭店，还是乡下的土菜馆，都把它当作一盘正经上等菜，写在菜谱的首页隆重推荐。做法也都是切成片，用青椒武火爆炒，放点油盐，用盘子盛了端上来，大红配大绿，艳而不俗，更兼姜香浓郁扑鼻，食客一见，立马胃口大开，伸箸大块朵颐。

 

　　襄荷这个名字风雅而清古，听起来仿佛是旧时大户人家小姐的芳名。想象中，叫襄荷的女子，一定是云鬓花颜，杏眼月眉，撑一把印花油纸伞，着一袭美丽绿萝裙，在水边袅袅婷婷迤逦走过，像一朵开得正好的睡莲。

 

　　现实中的襄荷，却是一身朴拙厚道的乡土气，生在土里，长在土里，土里发芽，土里开花，长在地面上的叶子形状有点像美人蕉，但安静持重过之。事实上，襄荷的别名之一种，就叫土里开花。当然它还有不少雅致脱俗的名字，比如观音花、莲花姜、嘉草、芋渠、阳荷。这种植物也真是奇妙得很，花不开在茎叶上，而是开在椭圆形绛红色的根茎上，花的形状也正如它的别名，如同莲花朵朵，花色淡黄或白。

 

　　我认识襄荷很早了，几乎与我的年龄一样长。但我从前一直不知道它的大名叫襄荷，直到最近从一位懂些植物学的朋友那儿，才偶然地长了些见识。其实，在皖西南乡下，我们一直叫它洋红姜。姜好理解，原本它就是姜科姜属，且有明显的姜味。红当然是指茎的颜色。说它洋，我就有点弄不明白了，因为它并非引自它国，并不洋，《周礼》、《史记》、《后汉书》以及一些古代的志书如《广西志》、《黔志》，早就有关于襄荷的记载。所以只有一种解释，我们本地原本并没有襄荷，先民从别处引进来，以为它来自西洋，所以取了这么个名字。

 

　　襄荷是一种很好养的植物，喜肥，喜湿，所以我们乡下一般把它种在树阴下的土壤肥沃且湿润之地。栽下去也不用怎么去管它，间或除除草而已。到了盛夏，只用提了篮子，带上挖土的铁勺子，往枝叶底下掏挖，就必然有丰硕的收获。我儿时与母亲一起去地里掰过很多回。对，是掰，从根茎上“啪”地一声脆生生地掰下来。回家用山泉水洗了，切成片或者丝，再用水漂一次，完全清除掉泥巴，加上青辣椒一炒，就是一盘时鲜好菜。不仅味道香，入口软，而且有活血通经、镇咳祛痰、消肿解毒的药用。

 

　　然而襄荷的入菜谱，不过是最近几年的事。即使在我们乡下，襄荷早先也一直算不得正经菜肴，来了客人，是不能作为一道大菜端上席面的，可能是因其出身微贱之故吧。但是在像娶媳妇嫁女、孩子抓周、学子高中、老人仙逝一类的盛大宴席上，它却又是一道不可或缺的风景。这个时候，它是以腌制小菜的形式出现的。

 

　　乡下的巧妇把襄荷与韭菜、红辣椒一起，腌到菜坛子里。用到襄荷的时候，把它鳞片覆瓦状排列的圆茎一片片地撕下来，在小菜碟子的四周码成莲花式样，再把腌红辣椒切成花瓣状紧挨着襄荷也围成一朵莲花，最后在碟子中间放上腌韭菜，洒点麻油，一道有色有香有味的精制小菜就制成了。端上桌，正是酒事尾声，宾客就着襄荷佐饭，往往能多干掉一老海碗米饭。

 

　　在回归自然的呼唤声越来越响且食品安全危机越来越严重的当下，乡间许多土生土长原本上不得台面的菜肴，比如襄荷，终于像丫环转正，隆重地登堂入室，成为饕餮者交口称赞的既安全又放心的绿色食品。有不少头脑精明的商人，更是大片种植，或者以襄荷为名成立农业公司，以图其利。这是襄荷之幸抑或不幸？它会不会在大面积种植中，受到化学药物的侵害，像许多乡土植物最终的命运一样？也许我是过于杞人忧天了点吧。

 

　　我爱襄荷，它是美而香的。