加载中…吃货手记（麻辣香锅、鲜肉小笼包）
(2012-11-25 19:55:56)
标签：
美食 |
分类： 民以食为天（记美食） |
前段时间在家馋麻辣香锅，于是当晚就当机立断。因为是突发奇想，很多菜都来不及备，把已有的大概搞搞就吃起来了。照片拍的一般，不过口味一流，我家两个人把一大锅几乎都吃完了。汗，不愧是吃货。
麻辣香锅
做法：
1.配菜：大白菜、年糕、通心粉（好吧，我真的是没菜配了OTZ），豆腐、千张结、午餐肉、木耳、鲜虾（其实最好是加点绿叶菜啊，比如：茼蒿什么的，但是我没买到）——以上菜全部用水飞快的煮熟
2.开锅放油，先炒花椒、大料、红辣椒，炒到有香味；把这些香料倒掉，然后加葱姜蒜，加入豆瓣酱，以及最重要的任何一种麻辣火锅的料。别放太多，三分之一包左右就足够了，不然太咸。
3.把配菜倒进锅里，炒一下，出锅。
鲜肉小笼包
做法：
1.馅儿料：肉+葱姜末+鸡蛋，调入生抽、糖、盐、料酒少许、麻油，往一个方向搅拌。最好是加点肉皮冻，但是因为手头没有，就用水代替，一点点加水，搅拌。我大概加了有150-200ml的水。放入冰箱，稍微冷藏个15分钟。
2.皮：和面、醒一下、擀皮，就跟做饺子皮一样
3.包包子，不用多说了，就是打褶子嘛。
4.包好后上过，大火蒸10分钟。
感想：味道相当不错，有点南京刘长兴的感觉。而且卤汁也不少，嘿嘿。一下子吃掉了两笼。剩下的一笼打算明天做生煎包啦。
麻辣香锅
做法：
1.配菜：大白菜、年糕、通心粉（好吧，我真的是没菜配了OTZ），豆腐、千张结、午餐肉、木耳、鲜虾（其实最好是加点绿叶菜啊，比如：茼蒿什么的，但是我没买到）——以上菜全部用水飞快的煮熟
2.开锅放油，先炒花椒、大料、红辣椒，炒到有香味；把这些香料倒掉，然后加葱姜蒜，加入豆瓣酱，以及最重要的任何一种麻辣火锅的料。别放太多，三分之一包左右就足够了，不然太咸。
3.把配菜倒进锅里，炒一下，出锅。
鲜肉小笼包
做法：
1.馅儿料：肉+葱姜末+鸡蛋，调入生抽、糖、盐、料酒少许、麻油，往一个方向搅拌。最好是加点肉皮冻，但是因为手头没有，就用水代替，一点点加水，搅拌。我大概加了有150-200ml的水。放入冰箱，稍微冷藏个15分钟。
2.皮：和面、醒一下、擀皮，就跟做饺子皮一样
3.包包子，不用多说了，就是打褶子嘛。
4.包好后上过，大火蒸10分钟。
感想：味道相当不错，有点南京刘长兴的感觉。而且卤汁也不少，嘿嘿。一下子吃掉了两笼。剩下的一笼打算明天做生煎包啦。
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