文/绕篱欹石自沉音

    昨天到附近的沃尔玛超市置办一些家居用品，偶然在干货区看到一种新上架的粥品，这个名叫“四季养生粥”的食品，配料由几种干货组成，烹饪方法简单。研究其中配伍的组合，很符合如今所倡导的“合理营养、膳食平衡”的养生观念。笔者就对其中的配料一一分析。

　　配料：胡萝卜粒、红薯粒、大枣丝，皂角仁、花生、红米、玉米粒、糯米、粳米。煲粥：清水浸泡2-3小时，加入6倍清水，旺火煮沸改为小火，勤搅拌防止粘底，至熟食食用。

　　素有“小人参”之称的胡萝卜，除了含有丰富的胡萝卜素可中和体内毒素外，其大量含有的维生素A与果胶，更能有效降低血液中汞离子的浓度，加速汞离子的排解。胡萝卜对改善便秘很有帮助。特别提示：女性忌食过量的胡萝卜，胡萝卜素的过量吸收会干扰类固醇的合成，引起月经失调甚至更严重的后果。

　　红薯被称为营养最均衡的保健食品，其中含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素。仅含有千分之二的脂肪，产生较少的热能，能有效阻止糖份到脂肪的转变，所以其具有健美减肥、防止亚健康的作用。红薯中含有的大量膳食纤维，更能刺激肠道、排除大肠癌的因子，有利于通便排毒。特别提示：红薯食用时应蒸煮熟透，红薯中的淀粉细胞膜不经高温破坏，对胃肠蠕动十分不利。

　　红枣补气治虚损，有效改善肠胃功能，含有的多种成分均有防治癌症的效果，但因其含糖量较高，适合体质虚寒的人食用。

　《本草纲目》记载，皂角仁能“和血润肠，明目益精”。皂角仁属高能量、低糖、高碳水化合物，有调和脏腑功、润肠通便，美颜醒肤等功效。医书注解，其特别适合糖尿病患者食用。

　　花生则是一种植物性很高的营养品，每100克花生中含有40克不饱和脂肪酸，加之花生中含有的白藜芦醇化合物，使得花生具有预防心脑病、降低癌症发病率的功效。另含多种维生素、亚油酸及卵磷脂有润肺除水，清除胃部毒素等作用。特别提示：食用花生时不要丢弃花生衣，花生衣含有止血素，有凝血止血的功能。

　　玉米味甘性平，富含能促进肠蠕动的纤维素，有利于排泄，使体内毒素排出，此外，玉米中所的谷固醇及卵磷脂对降低血清胆固醇，预防心脑血管疾病的发生有着不容忽视的作用。也具有除湿利尿、健脾开胃的功能。

　　红米和糯米中维他命、矿物质含量较高，补充日常所需营养。

　　但说到这几种“粗粮”中都含有的纤维素，它主要是将水分大量吸附，从而增加粪便量，通过对肠壁的刺激，肠蠕动，缩短粪便等有毒物质在肠内的停留时间，减少有毒物质对肠道及损伤，从而达到排毒养生的效果。但纤维素来源于天然食物，如这类脱水磨粉后的“粗粮”从营养角度来说，大部分膳食纤维、维生素及矿物质已经在细作的过程中损失，加快了消化吸收的过程，原本对肠道刺激的作用减少，实在是失去了吃“粗粮”初衷。

　　所以，为了您的健康不减半，在依照这个食谱的基础上，还是推荐使用新鲜“粗粮”花上足够的时间，耐心细致的烹制健康又养生的佳肴。