一早就出去了，这几天事情多，而且还要东西两头跑，只好是早点出门了。都是应该做的事情，而且还有朋友的情谊在里面，即使累一些，也是要努力做好的。做事么，总是要认真对待的，而且做的是那种只要你努力就可能有回报的的事情，没有理由不去认真努力的。

 

 但是，愿望虽然好，还是要和能力、经验等结合起来，才能有可能是好的结果。我是认真了，但是在某些事情上，我的经验还有所欠缺，或者说我的能力还有所不足（一直不愿这样讲，心里不甘，但是认识到了，还是讲出来吧。虽然面子上有些难堪，但是给自己一点压力对工作是有好处的）。因此这两天在几件事上有一些错漏，和朋友打电话就这些错漏沟通，朋友安慰了我，我理解朋友的好意，也知道自己在这方面有着缺乏经验的弱点，但是我还是不能原谅自己，因为我觉得只要当时在认真些，考虑的在全面些，沟通再多些，这样的错漏是可以避免的。为什么总是在事后才想到呢？过分自信？好面子？急性子？不拘小节？也许是这几方面的原因合在一起，造成了那些本该能够避免的错漏。好在这些错漏没有给工作带来大的影响，但是我已经很惭愧了。感谢理解安慰我的朋友，感谢那些指出这些错漏的朋友，因为你们的批评，因为你们的包容，让我有了把工作做的更好的决心。

 

 但是这些错漏还是影响了一下心情，天气闷热，心情也有些发闷。不过我倒是理解自己，也愿意在这个时刻闷闷自己。闷是要自己思考一下这一段时间来工作状态和工作情绪，更是要自己冷静一些，认真的处理好所要经手的琐事，做好琐事，是对性格的一种磨练。康熙评价雍正时说：“耐烦巨。”做大事要有这样的品质，小事也要有这样的品质。拥有“耐烦巨”的品质，是做好工作的基本前提，无论是大事小事。

 

 上海著名的餐饮企业小南国去年进京，到现在已经在北京开了三家店了。一家在金宝街的金宝大厦，一家在金融街的人寿大厦，这两家都是做上海菜的餐厅。还有一家烧烤店，也开在人寿大厦里。去年金宝街店开业不久，曾经去过那里，不到半年，接连开了两家，发展速度真是快呀。在上海工作的时候，就喜欢到小南国吃饭，喜欢他那里的菜品，也喜欢他们的服务。现在小南国到了京城，当然是要去见识一下了。

 

 中午和朋友去了小南国金融街店，一点了，居然要等座，包房更是奢求了。等到了1点半，还是找了小南国的戴总，才找到一件刚刚腾出的包房坐下。店的装修很现代，也很典雅，很多装修材料都是进口定制的，基本上没有什么油漆，因此虽然是新张也没有异味，这种以人为本的环保装修很是体现了小南国以人为本的人文情怀。在和小南国北京公司戴总的聊天中，感觉到了作为著名餐饮企业的小南国在文化上的追求，而这种精神层面的追求才是企业永争上游的动力呀。

 

 尝了几个菜，觉得比金宝街店吃到的味道好许多，戴总解释了我的疑问。小南国进京半年多，始终在跟踪研究着京城客人的口味，当发现有些菜品受到客人的冷落时，他们就会询问客人的感受，并且根据客人的意见在口味上进行调整，半年的时间过去了，他们调换平日用惯的酱油，根据京城的特点，特制了酱油，对有些菜品在保持品质的基础上，对鲜度做了微调，这些调整虽然加大了成本和工作量，但是菜品却越来越受到客人的喜欢了。

 

 今天尝到的凉菜中，我喜欢蔬菜沙拉和上海烤子鱼，蔬菜沙拉看着和一般餐厅里大拌菜没什么两样，但是拌菜的汁很是惹味，加上蔬菜的新鲜，让人欲罢不能；烤子鱼是上海常见的一道小菜，但是在小南国却是什么时候都能吃到带鱼籽烤子鱼，鲜咸脆嫩，味道、营养、口感都属上佳；热菜中的清炒野生河虾仁，个头均匀，虾仁光亮晶莹，送入口中，虾肉的细腻和野生虾所拥有的香鲜，美味难忘；上汤芦笋烹制的可用精妙来形容，芦笋的嫩香脆，被上汤的鲜完整的激发出来，那种自然的清香一时间让我恍惚了，不知道该怎样用文字来描述；点心中的干煎馄饨，虽然用的是面粉，却做出了澄粉的透明，却又韧劲十足，口感一流。戴总很坦然的承认北京的面粉要好过上海的，北京的面食制作水准要高过上海，因此在面食出品上，采用了在北京特制的面粉，成品出来，果然精彩。

 

 其他的菜品虽也不错，但和精彩还有点距离。清炒蟹粉鲜甜够了，但是稍稍咸了一些，黑胶牛仔骨味道很好，生嫩度也好，就是块有点大了，一口吃不掉，但连着骨头，咬起来有些不便，也有些不雅，改小一些效果可能更好；葱烧大乌参参的质量一般，烧的也不够入味，这一点要向大董和丰泽园这样的馆子学学。

 

 总的感觉，小南国的菜品在我看来属于上海菜的精品，很多原料都是原产地直供，保证了生鲜，有了好的原材料，有了技术高明的厨师，再加上管理层的锐意进取，才有了新店开业不久就顾客盈门的好生意。这也是一个餐饮企业成功的必由之路吧？

蔬菜沙拉

马兰头   我第一次在北京吃出了马兰头的清香

烤子鱼

烤麸

清炒野生虾仁

上汤芦笋

清炒蟹粉

黑椒牛仔骨

葱烧大乌参  虽然是用京葱代替了上海做这道菜时用的香葱，但是葱香还是不够，而且参体的入味不够均匀。

外婆红烧肉  上海菜馆大多有这道菜。但是小南国没有那么重的颜色，因为他们用了自己向厂家定制的酱油。但是肉的味道依然是一流的。

干煎馄饨  我喜欢的一道点心

葱油拌面  很香，但是有也很大。我吃完面条，有五分之一的油留存。

桂花藕粉小汤圆  很香，很糯，桂花味浓，藕粉细腻，汤圆甜糯。