健康的生活来自饮食的健康，只有遵循健康的饮食法则，才能保证源源不断的健康。相反，就会制造出疾病来。“你吃下什么？什么时候吃？以及怎么吃？造就了你。” 

   曾有一项医学临床实验报道揭示，成年糖尿病在食用低脂肪、高纤维的饮食，8个星期之内，有75%的病人从糖尿病中痊愈！ 所以健康的吃，绝对可以帮助每个人克服疾病，拥有健康的身心。

    健康地吃的第一个原则--选择完整、新鲜而没有加工过的食物。

    好的营养就像盖房子，不要东拼西凑地看起来不成样，你的房子用什么材料盖而成，它看起来就会是什么样子。

    加工的食物，就是所有好的营养都被拿出来了的食物，譬如，白面包、白糖，甚至一包包的早餐麦粥。虽然包装上注明说是‘营养且富含多种维他命和矿物质的’，但那只是夸大的广告词而已。大部分的维他命、矿物质及其他有营养的物质，都在加工过程中被去除或毁掉了，而这些食物通常只剩糖分和淀粉。

   糖分和淀粉虽然能提供人体所需的能量，可是其他营养也是啊！譬如，钙、锌、铁和其他多种矿物质和维他命。这些营养元素都丧失在食物的加工过程中，而你的身体就必须从自己的骨胳和组织中把它们吸收出来。长期下来，身体中储存的许多基本矿物质和维他命就渐渐地枯竭了，‘加工’食物事实上抢夺了你身体中不可缺少的资源。

   所以那我们应该吃‘未加工’食物。新鲜的水果和蔬菜，整颗谷类，譬如糙米、全麦面包、大麦燕麦、小米和裸麦等。然后豆类、坚果核桃和种子等，这些都提供基本的健康饮食的食物，包含有蛋白质、碳水化合物、维他命、矿物质和必需的脂肪酸，全部都在这些自然的食物中。当然！如果可能的话，有机生长的食物是最好的。

    所谓‘有机食物’是指没有任何化学肥料或方法种植出来的食物，所有用于种植经济农业作物的化学物质，都是有毒的。有机食物，是自然生长的，不残留任何化学物，营养价值也比较高。

   健康地吃的第二个原则：没有好的消化，就无法得到好的营养。

   饮食健康的重点除了我们吃下什么，还有什么时候吃，以及如何吃！

   如果吃下去的食物不能好好消化，再好的食物也没有用。而消化良好的惟一方法就是，在适当的时间吃，以及用适当的态度吃。举例来说，如果你不能将食物在嘴里细细的咀嚼，你就很难好好地消化。类似的道理，当你在生气、疲倦或慌乱中进食，你的身体也无法消化得好。

    很多人吃饭狼吞虎咽的，在工作之间匆匆忙忙地进食，然后还总是怀疑自己为什么消化不良。吃东西时应该放松，享受食物的滋味。当你慢慢品尝食物，你的口中会分泌出更多的唾液，帮助你分解碳水化合物，胃酸也更容易制造出来，以帮助你消化食物。不过健康地消化最重要的还是吃东西的时间。

   吃东西的时间与消化食物有什么关系呢？

   自然界中所有的事都与时间有关，从太阳的升起落下，到一朵郁金香的开放，每件事都有它的时间，人当然也不例外。我们自己的生物时钟比我们想像的还要精确，而我们进食的时间，可以完全决定我们是否能好好的消化。

   举例来说，我们身体的基础代谢率（好像是汽车的怠速）晚上比早上要缓慢许多，这表示晚上所燃烧的卡路里较少。这也是为什么当你在晚上吃下大量的食物，会比在早上吃大量的食物更容易发胖。而且如果你吃得太晚，消化系统就必须整夜工作，脑子因为必须送出信息给肠胃制造出消化必须的酵素和液体，而无法得到休息，你就很难得到高品质的睡眠，而这使你在早晨起床时，会感到疲倦。

  另外，当你疲倦或压力太大的时候不适合进食，因为这种时候消化系统通常无法好好动作，那食物也就无法好好的消化了。

   健康饮食的第三个原则：永远不要吃太饱。

   吃下大量的食物远比吃少量食物容易多了，可是你知道吗一个健康的胃大约只有你的拳头大小，当我们吃下太多食物，把胃拉扯得过大，又塞得满满的，会让消化过程受到很大的阻碍，就像加了太多煤炭，没有留些空气助燃，反而会阻碍燃烧。

   更重要的是，过量的卡路里会制造多余的脂肪，这会让我们的心脏和关节都承受过多的负担。这就是为什么吃得少的人活得比较久，有句话说：‘吃到你觉得肚子只满了一半；喝到口渴只解了一半，你保证会活满一辈子。’”

   健康饮食的第四个原则：吃下去的食物必须有70%是水分多的食物、新鲜蔬果、谷类或豆类的苗芽，另外的30%才是淀粉、蛋白质和脂肪。

   西方人一般都吃少量的含水物质，却摄取很多淀粉和蛋白质—也就是肉类、面包、马铃薯和一点点蔬菜。所以一般的西方人都是有疾病在身的，1/3的人得了癌症，1/2的人有心脏方面的疾病。你想想看，地球有70%是水，人体有70%是水。所以我们吃同样比例的水分，应该是很有道理的。

  多喝一点水很重要。当我们摄取的水分不够时，我们身体内的血液会变得过于浓稠，而那些有毒的垃圾就无法被有效的清除掉。大部分人所能取得的水都不是非常纯的，可能含有氯、软性金属和其他有毒的物质元素，而实际上，我们是饿了才去吃东西，渴了才去喝水，因此你不可能在渴得半死的情况下，还去清理这些水质。如果我们以富含水分的食物为主，就可以得到既干净又营养的水分了。

   健康饮食的第五条原则：要避免五个‘细胞终结者’（点击链接）。

   细胞终结者就是一些对你的健康有害的食物,因为它们会摧毁你身体的细胞.这些食物必须尽可能避免去吃。吃得越少，对身体越有利。

  细胞终结者包括——糖、肉、鱼、乳制品、精盐、茶、咖啡和酒。
摘自：亚当.杰克逊