现代的我们生活节奏越来越快了，但是小时候的味道总是叫人难忘。做为一个北京土著，最为人所知的就是满街的老北京炸酱面。各种店家都说自家秘方不可外传，其实这炸酱，不过是10个人10种做法，但是味道总是万变不离其宗的。熬制那一小碗冒着热气儿的酱，倒是需要费些功夫，拌上时令的菜码，这顿面条也是相当有营养哦~~~~

一、炸酱

配料：五花肉150g(看个人喜好哈，适量增减都可以)、黄酱1袋、甜面酱1袋（各150g）、鸡精、白糖适量（看个人口味哈），葱花、花椒粉适量。

1、五花肉切成丁，锅中倒入油，油温7-8成热时放入一小勺花椒粉，再放入五花肉煸炒，目的是为了给猪肉去腥。（图1-5）

2、煸炒一段时间，直到肉中的油都煸炒出来后，放入黄酱和甜面酱，改小火炒制，如果太干可以加一些水。（图7-9）

3、翻炒后酱汁可以搅动起并且有一定粘性时可以放入适量鸡精和糖。（图10-11）

4、最后在快出锅时放入葱花。翻炒几下就可出锅了~（图12）

这一碗小碗干炸不错吧~~其实炒酱过程比较简单，就是容易粘锅，可以在炒之前用生姜抹一下锅，或者用不粘锅哈~~~~~

二、菜码

其实一般就是黄瓜丝、绿豆芽、青豆、白菜、黄花、心里美萝卜什么的。喜欢吃什么都可以往里下哈

我这次备了以上这些还有胡萝卜、木耳、芹菜哈。把不能生吃的用热水焯一下就行了。

放上菜码，来一勺炸酱，那味道没的说了~~~

喜欢的话大家可以在家做做看，这个炸酱的量，够两个人吃两顿的。平时吃不完把酱冷藏起来，没时间的时候下点面条就吃了~~也很省事哈~！！


想起北京老爷们儿吃炸酱面一脑门子汗的情景，怎一个舒坦了得~~~

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