行走回民一条街：关于牛羊肉的点点滴滴(西安行四)_赣州黄秋生0797

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行走回民一条街：关于牛羊肉的点点滴滴(西安行四)

(2010-07-29 09:19:25)

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分类：散文小说

夏雨中行走著名的小吃、特产回民一条街：关于牛羊肉的点点滴滴(西安行四)

在北方，我很容易被当地人认为是“乡党”：北方特征的高大个头和粗犷外表，饮食口味的广泛适应性，当地口语的三脚猫模仿。

南方人不喜欢牛羊肉的膻味，而我非常适应。这与我的父亲有关：他出生、成长于北京，高大，英俊，开朗，说一口漂亮的京片子，口味偏重面食、饺子、牛羊肉等北方口味。

记得在1965年冬天，天寒地冻，夕阳如血，父亲在赣州卫府里市场买回了两根羊骨，几条可怜巴巴的羊肉做了饺子馅儿，羊骨头和着萝卜煮了汤，香气四溢，应该是第一次吃吧，格外香，大杂院的邻居们都好奇地分享了这美味。

父亲怎么买到的羊骨头一直是一个谜，由于猪肉供应需要票，父亲在赣州的小街小巷只要看见有老俵偷偷贩卖的牛羊肉，立刻买下。而这些牛羊肉当时的赣州人认为“火气大”、“躁热”，味道膻，都不吃。当然现在观念都改变了，上餐馆都点牛羊肉。

习惯了牛羊肉的味道，也学会了做清真菜，朋友聚会，我时常露一手：红焖牛肉、葱爆羊肉等等。每一次都吃得盆清盘净。

赣州满大街的清真牛羊肉面馆说起来还是拜江西理工大学所赐：上世纪九十年代末期，江西理工大学在大西北招了一批学生，为了解决他们的清真饮食问题，学校专门去学生比较集中的青海循化撒拉族自治县招募了一位马姓拉面厨师，他又带了20多位亲朋好友过来赣州，承包了理工大学的清真餐厅，生意红红火火。

都知道赣州在高速发展，青海方面过来的厨师越来越多，于是就在赣州开了形形色色的兰州、青海牛羊肉拉面馆，买了房子，生儿育女。基本上现在赣州大街上戴白帽子的回民都是来自青海循化撒拉族自治县，大都姓马。

位于西安钟鼓楼的回民一条街，由于小吃、特产之丰富而名噪四海，一定要去。

这条回民街不长，也就500米左右，两旁开满了正宗的回民小吃店和西北特色产品。

夏雨绵绵，杨柳飘飘，空气中弥漫着牛羊肉的香气，一行人杀奔羊肉泡馍、羊肉汤、烧烤而去。

说实在的，一行人可能就我面对这些清真食品面不改色心不跳，大义凛然，视死如归，大快朵颐。

其他人都是尝一口，皱眉头，但还是硬着头皮吃下去以成全“看兵马俑，登华山，吃羊肉泡馍”之西安旅游完美结局。

德发长水饺、同盛祥羊肉泡馍、平娃烤肉、贾三灌汤包子、红红炒米、特别特、西北楼、金家砂锅等餐馆里面都是人头攒动。

酸汤水饺、羊肉泡馍、羊杂汤、馅儿饼、肉夹馍、腊牛肉、腊羊肉、油泼面、玫瑰镜糕、陕西凉皮、酸梅汤让我们目不暇接，从开始的奋不顾身，慢慢的力不从心，到后来的眼高手低…….

陕西特产也丰富多彩：核桃、红枣、柿子、皮影、剪纸、蓝田玉……

用从《武林外传》佟湘玉那儿学来的陕西话与卖桃子的农民砍价：

“掏咋卖咧？”“10元3斤”“不中….”

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