中式快餐行业诞生首个大世界基尼斯之最

——大油条与众不同

    申请大世界基尼斯，这些年见得也真算不少，据我所知有个最大的月饼，最多人分食等等。很多是纯粹夺人眼球制造噱头，并没有实际意义。风声过去，也就不再被人记起，甚至还有浪费的嫌疑。

    5日在上海悦达889广场的这次大世界基尼斯挑战让我有了不同的感受。永和大王为了庆祝17周年庆现场炸制了巨型油条，被称之为大王非矾油条的这根油条长达3.39米，和门店售卖的油条一样，不含明矾和漂白剂，使用知名品牌日清的一级大豆油炸制。相对于以往的其他所谓的挑战基尼斯，我更愿意把这次视作是一次真正的挑战。

    据我所知，制作巨型油条比制作其他大体积的食物要难得多，尤其是挑战长度尺寸，并且同时保持正常油条的口感。众所周知，油条是炸制的，油条面在炸制后会存在一定的长度误差，专业上叫回缩率。我们平时吃大概20公分长的油条，回缩不会很明显，但如果是长达数米，那么就很难把控了。这也就是说，最终的长度是多少，确实是一个悬念，受到多重因素的影响，比如醒面时间，油温控制等。这根油条和门店油条一样，不含明矾，明矾是传统油条的膨化剂，但因为对人体有一定的伤害，所以近年来也一直是大家关注的焦点。

    其次，因为与门店售卖的油条品质标准一致，要保持一致口感就有更大的难度。要能在短时间内炸透，做到外面不焦糊，里面也要熟还真不容易，需要反复的研习。这次的大王非矾油条的炸制，确实饱含了背后厨师团队极大的辛苦付出。

    从现场活动上来看，永和大王这次的挑战活动与以往的单纯造势找噱头的活动也不一样。永和大王的活动要温情许多。活动背景为17周年庆，是永和大王成立17周年的一次纪念活动。席间，来自各界的祝福和肯定的视频相继播放，中国烹饪协会会长也通过视频送来自己对企业的信任和鼓励。

    最重要的是，永和大王没有把活动办成一次纯粹的展示，而是做成了一次与消费者的互动。无论是现场炸制的时候与消费者互动游戏，还是炸制成功后将这根大油条现场切开分给在场的消费者，其目的都是希望在场的所有人能与企业一同分享成功的喜悦。对于消费者而言，心理上更容易接受。

    平心而论，抛开此次事件不谈，永和大王在快餐行业的成长是迅速的，有目共睹的。对于始终坚持中华传统美食的快餐品牌来讲，永和大王始终脚踏实地，并且不断创新研制符合现代人口味的中式快餐。去年豆浆粉冲事件将很多快餐品牌拉下水，而永和大王却因始终坚持现磨而未受波及。也是因为去年的这次事件，我将注意力更多的集中在这个品牌上。毕竟大家是如此需要一些用心做事的企业。17年虽然不算悠久的品牌历史，但始终坚持中式传统美食，坚持创新，坚持将食品安全放在首位，也相当难得。正如活动主题：用心17年，美味（17）一起来，希望下一个17年，永和大王能带给我们更多惊喜。

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