拉丁名： Doellingeria scaber（Thunb.）Nees别  名：大耳毛、猫滑尖、山白菜、草三七,疙瘩药,白云草,钻山狗,山蛤芦、冬风草、仙白草、仙蛤芦、盘龙草、白云草

植物形态：东风菜为科东风菜属多年生草本植物。植株高达1米-1.5米，根状茎肥厚，有多数须根。茎直立，坚硬，上部分枝。基生叶及茎下部叶花期常枯萎，有长柄，长10厘米-15厘米；叶片心形，长8厘米-17厘米，宽6厘米-13厘米，基部下延至柄成翼，先端锐尖，边缘具粗锯齿状锐齿，两面被糙毛，茎中部叶柄较短；叶片卵状三角形，基部心形、圆形或近截形，下延至柄成翼；茎上部叶向上渐小，卵形，边缘齿渐小至全缘，头状花序多数，排列成开展的复伞房花序；总苞半球形，径约5毫米，总苞片3层，覆瓦状排列，无毛，先端尖或钝，边缘膜质；舌状花7个-10个，白色，长10毫米-15毫米，管状花黄色，长3毫米，管部急狭，檐部钟形，5裂，裂片反卷。瘦果圆柱形，稍扁，长3毫米-4毫米，宽约1毫米，具5肋，无毛或稍被微毛；冠毛1层，污黄白色。花期为 7月-9月份，果期为9月-10月份。

生境与分布：生于山坡草地、林间、路旁等处。分布于我国东北、华北及华中，朝鲜、日本也有分布。

食用方法：东风菜的幼嫩叶，可以蘸酱、凉拌、做汤、炒菜等食用。

凉拌东风菜  东风菜500克，姜、蒜末各10克。将东风菜去杂，入沸水锅焯一下，捞出洗净，挤干水分切段，放人盘内，加入味精、酱油、姜末、蒜末、麻油等，拌匀即可食用。此菜清香碧绿，脆嫩爽口，具有增强人体正气，提高机体抗病能力的作用，使人健康少病，泽肤明目而健美，常人皆可食之。东风菜凉拌不可食之过量，以免导致泄泻；脾胃虚寒者慎食。

东风菜炒肉丝  东风菜250克，猪肉100克，葱花、姜末各10克。将东风菜摘洗干净，切段，猪肉洗净切丝；锅烧热加入肉丝煸炒，再加酱油、葱花、姜末煸炒，放人料酒、精盐，炒至肉熟，投入东风菜炒至入味，即可出锅。此菜质地细嫩，咸鲜味美，具有滋阴润燥，清肝明目的功效。适用于体虚乏力，阴虚干咳，消渴，眼目昏花，夜盲等病症。

东风菜汤  东风菜根茎50克，黄酒适量。将东风菜根茎洗净，切成小段，置矿锅内、加入黄酒，煎熬成汤，沸后撇去泡沫。每日2次温服。此汤清香甘醇，风味独特，具有清暑益气，疗痧缓急的功效，可用治疗夏天痧气腕痛。

保健价值：东风菜富含蛋白质和粗纤维，每100克东风菜嫩叶，含水分76克，蛋白质2.7克，粗纤维2.8克，胡萝卜素4.69毫克，尼克酸0.8毫克，维生素C28毫克。另外东风菜中胡萝卜素、尼克酸、维生素含量也较高，有助于增强人体免疫功能，使人健康少病。传统中医学认为，东风菜味辛、甘，性寒，具有清热解毒，祛风止痛的作用。可用于治疗毒蛇咬伤，风湿性关节炎，跌打损伤，感冒头痛等症。