城市终于战胜BM满血复活，被按下的暂停键重新开启。周末，天气好到让人想飞。家中“小的”早早就与伙伴们订好了行程撒欢儿去了。疯丫头疯去吧，管不了了。

“留守人员”整理完家务，该考虑吃的了。说到吃，自然离不开海鲜。时下，一种多年没吃的小海鲜铺天盖地、“霸市霸屏”，这就是一种叫做灯笼红虾的小虾。

灯笼红虾，学名鹰爪虾，又被叫做红虾、小红虾、硬枪虾。在山东一带叫“蛎虾”，因其外表呈淡红色，类似红灯笼的颜色，大连一带称其为“灯笼红虾”。

灯笼红虾外壳坚硬、个头不大，却是纯野生海虾，肉质白皙细嫩，味道鲜甜。山东及大连半岛为其主产区。

灯笼红虾量大、价廉、物美，是餐桌上的常客。清炒、辣炒、盐煮，剥出虾肉炒菜、入馅儿、汆丸子、做虾滑，做法繁多，怎么做都好吃。取其虾头部分，控出虾油熬汤，搅碎后发虾酱简直是人间美味。小小的灯笼红虾不知是多少人的心头好，是多少人心心念念的家乡味儿。

某人想吃饺子，得令后出门采购已经到家了。问过价钱，哈哈，出岔子了。普遍行情25块钱2斤混等，人家买的是20块钱一斤，上等，个大全活。歪打正着，灯笼红虾最应该买鲜活个大的，那味道才叫绝。

韭菜摘洗干净、控净水分、切末，加食用油适量锁住水分；

灯笼红虾清洗干净，剥出虾肉，（虾肉的个头不大，不必切段儿），虾肉内加盐及食用油适量，可有效祛腥，并使虾肉更加鲜嫩；

将两种食材混合，轻轻拌匀成馅儿；

和面包成饺子；

锅中水开下入饺子，水再开加凉水适量，如此反复三次，水再开即可捞出饺子装盘上桌。

桌子上的饺子热气腾腾，圆圆滚滚。自家纯手工打造，实实在在的薄皮大馅儿。顾不上斯文抄起一个开吃，好家伙，一咬一包汤，还是那个味儿，心心念念的鲜滋味儿。每个饺子都有一只或两只虾仁，完完整整的，看上去顺眼、好看、大气、有面儿，吃起来只有吃过的人才能体会到，那叫一个过瘾。灯笼红虾最大的特点就是虾肉紧实，鲜鲜美美的味道中还有那么一丝丝甜，所谓浓缩的都是精华大概莫过于此。那种极为鲜美的滋味真的令人一吃不忘，欲罢不能、百吃不厌。

小提示：

1，韭菜摘洗干净、控净水分、切末、加食用油适量以锁住水分；

2，灯笼红虾个头不大，剥出虾肉不必切段儿，取整只入馅儿口感味道卖相俱佳；

3，剥出的虾肉内加盐及食用油适量略腌，可有效祛除腥味儿，并使虾肉更加鲜嫩；

4，调味儿用盐尽量不要与韭菜直接接触，可有效避免韭菜渗出水分。