妈家附近超市的门口，有一个卖海凉粉的档口，每次购物都会路过。每次路过，妈都会问：“你不买点吗？”。知女莫如母。妈知道，我爱吃。眼见着这夏天已渐行渐远，还一次没买过呢。今天，趁秋老虎正发威，买一碗败败它的火气。

提起海凉粉，好多人一定会感到陌生，也难怪，因为它的产地只限于胶东和大连两地。海凉粉，不是那种普通的由淀粉制成的凉粉，多了一个“海”字说明其一定与大海有关。原来，它是由胶东及大连海域特产的海藻牛毛菜或石花菜晾干以后熬制而成的。牛毛菜和石花菜营养丰富，味道鲜美，对人体有清热、利湿、解火、清肺、润肠以及美容等功效，由于牛毛菜和石花菜都含有胶质，长时间熬制就能析出胶质，再经过晾凉，就会形成晶莹剔透的冻状即海凉粉。因此，海凉粉可谓炎炎夏日清热解暑营养开胃的一道难得的美食小吃。

小时候，我怎么那么喜欢吃海凉粉啊，记忆中，几乎每隔两天就要吃上一回。炎热的夏天，食欲不振，餐桌上如果有一碗海凉粉，那绝对是我的开胃菜。用筷子卷起一根晶亮的“粉条”，出溜着滑到嘴里，清凉滑爽细嫩鲜溜，简直好吃极了。更有意思的是，只是几口下肚，立马就会感觉凉快了许多，不知不觉就把饭也吃掉了。

比起吃，买海凉粉也是一道独特的美景。卖者用一个擦子在一块儿大果冻一样的海凉粉上，从一头擦到另一头，擦子下面就会漏出“粉条”，一遍又一遍，直到你说“够了”，他会用袋子装好，再送一根香菜，那是拌凉粉必须要用的。遗憾的是，由于香菜身价“高贵”，现在买凉粉，香菜不再白送了。

从小到大，海凉粉最好吃，也是最习惯的吃法就是用香菜、大蒜、盐、醋、生抽凉拌，今天如法炮制，还这么拌。

海凉粉放入水（最好是可饮用水）中简单淘洗；

用笊篱捞出并控净水分，放入大碗中；

准备小料：香菜段、蒜末；

将香菜段、蒜末放入大碗，加盐、米醋、一品鲜适量拌匀即可。

一捞一拌，几样小料，简简单单的一道凉拌小吃，虽说很久没买也没做了，还是那个味儿，还是那么好吃。当然，这是我家的吃法，你也可以按自家的口味儿和习惯任意增减各种配菜及调料，比如加些黄瓜丝、放麻油、辣椒油、芝麻酱等等，怎么好吃怎么拌。

小提示：

1，海凉粉简单淘洗即可；

2，买回的海凉粉最好先放冰箱冷藏一下，既不容易融化，吃时也会更凉爽；

3，海凉粉原本的味道已足够鲜，用最简单的调料找好口味儿即可，如果调料过多，会遮住原有的鲜味儿。