终于熬过了长达四个月漫长的休渔期，等来的却不是翘首以盼的海鲜饕餮盛宴。接踵而至的三场台风，历史罕见地直接北上，强度更是一个赛过一个，没有商量余地，毫不客气地将千舟万帆扣留港湾。

不知该说幸运还是离奇，三场台风都没有按运行轨迹正面登路市区，人们兴奋地将自己的家乡称为风水宝地。既为宝地，自有宝物。这不，小小的风浪之后，大海慷慨地馈赠着蕴藏已久的各类宝物，这一次，真的“开海了”。

生活在海边，嗜吃海物，无鲜不欢。走进“开海”后的海鲜市场，看到了那些久违了的熟悉的“老朋友们”，竟然有些小小的激动，“我想死你们了”。

鲜活的海货，诱人的价格，几乎每一样都想收入囊中。然而，美味不可多得。选好了最想吃的几样海鲜，又被一阵吆喝声吸引过去，“大牙片鱼10块钱一条……”呵，一条接近2斤，10块钱，还等什么?拿下！

牙片鱼，鲆科，叫法应该是从“牙鲆”鱼演变而来的，在长期的捕捞及交易过程中，黄渤海一带，主要是辽东及胶东半岛地区渔民的“北调”将此鱼叫成了“牙片”，而东南海一带操“南腔”的渔民则将其叫成了“鸦片”。由于“鸦片”有吃了还想吃的“特性”，即上瘾，与鲜美的鸦片鱼，人们百吃不厌的特点相吻合，使得“鸦片鱼”的叫法更显贴切、形象。

LG不愧为收拾海鲜的好手。这边厢我刚刚放好买回的菜果，备妥家中最大号鱼盘，那边厢他一条大牙片已经破肚取腮，改好花刀，以致于没能留下牙片鱼最初的模样。装盘后，牙片鱼首尾均甩出盘外，个头真的不小。因为鱼就好。像刚刚被打捞出水，新鲜度特别高，因此买时就决定清蒸，吃它的原汁原味。

将牙片鱼两面均匀地涂抹食盐适量，加葱段、姜片、蒜片、料酒适量，静置20分钟，以便于入味儿;

将静置好的牙片鱼放入蒸锅，上汽后蒸10分钟。然后，取出鱼盘，倒掉盘中汤汁，将尽可能切细的姜丝、葱丝码在鱼上，淋入适量蒸鱼豉油;

锅中烧油适量，待油大热后均匀地淋在葱姜丝上，随着一阵“刺啦”声和一股鲜香的味道，一道零厨技、零失败的清蒸牙片鱼大功告成。

开吃!鱼肉洁白、细嫩、肥腴，味道鲜美。本就鲜味十足的牙片鱼，佐鲜嫩的葱姜以及堪称调味上品的蒸鱼豉油，经过热油的激活，可谓鲜美至极，真的是吃了还想吃，吃了会上瘾……