鲱鱼，学名太平洋鲱鱼，亦称青鱼。它分布很广，产量颇丰，蛋白质和脂肪含量较高，还富含多种维生素和微量元素，具有补虚和利尿的功效，营养价值极高。

    但青鱼的刺较多，腥味也大，似乎并不太受大众赏识，普通做法也不受欢迎。其最佳吃法就是与番茄混搭，佐调料制作茄汁罐头。经过高压烹制，鱼刺酥烂，汁稠味浓，鱼肉鲜美......

    小时候，每逢学校组织春游、秋游、运动会等大型室外活动时，一贯茄汁鱼罐头加一个馒头便是一顿最丰盛、最奢侈的午餐了，每每享用，不知吸引多少小伙伴艳羡的眼神，甚至勾出馋虫。

    今天普普通通的一道菜竟勾起了少时的美好回忆，甜甜的，不知为什么仿佛还有丝丝伤感......

主材：青鱼       西红柿

调料：葱姜蒜    花椒大料     糖   番茄沙司    酱油   啤酒   料酒

1，青鱼去头去内脏清洗干净   沥干水分；

2，西红柿洗净切丁待用；

3，取锅注油稍多放鱼中火煎至两面金黄；

4，将煎好的鱼放入高压锅；

5，锅中放葱姜蒜花椒大料爆香，加番茄丁翻炒，放料酒、酱油、糖适量，加番茄沙司、啤酒半罐，翻炒粘稠；

6，将炒好的番茄汁倒入高压锅；

7，倒入另一半啤酒，开始压制，约30分钟，晾凉。冷藏后食用口感更佳。