盼望着，盼望着，国庆黄金周长假终于来了。

       不赶时髦去刻意安排什么，工作啊，任务啊也暂时无需考虑，一觉睡到自然醒，  那份清闲、惬意来的是那样难得，又是那样自然。于是，大人的心沸腾了，孩子的脸沸腾了，一锅水煮鱼也沸腾了。

       这锅水煮鱼可不是一般的水煮鱼，它是综合了“xxx烤鱼"与"xxx水煮鱼”的特点，结合家庭成员的口味习惯，又经过多次改良而成，可谓我们家的保留大菜。

       菜一上桌，随着兹兹啦啦的响声，一股鲜香气息扑面而来。

       忍不住尝上一口， 肉嫩菜滑，鲜爽麻辣，令你欲罢不能，不知不觉碗中米饭已不见踪迹......

       想知道我是怎么做的吗？

            主料：淡水鱼一条  （卖家已处理好，自己清洗干净）

          辅料：油菜  茼蒿   豆腐皮  豆芽   针蘑 （品种可据自家习惯）

        调料：葱姜蒜  干辣椒   花椒  胡椒面  料酒  糖  醋 酱油 香菜   

        操作：1，将卖家处理好的鱼洗净装盆，撒盐、干淀粉、料酒、胡椒粉适量搅匀，腌制20分钟；

           2，将所有辅料洗净，除豆腐皮、茼蒿外，均焯水、过凉、控净水待用；

         3，将处理好的辅料层层码放傻厨或其他锅具亦可；

           4，锅中留油略多，将腌制好的鱼片、鱼骨煎成微黄；

         5，葱姜蒜  花椒  料酒   糖    盐    酱油   适量放入碗中；


           6，将“5”  倒入煎好的鱼中，顺锅边加水适量，大火开炖；



             7，鱼熟汁稠，整锅倒入傻厨，开中火略炖；

            8，取锅炒香花椒、辣椒撒在鱼肉上，点缀葱碎、香菜；

           9，锅中留油略多烧热，浇撒（主要目标：花椒、辣椒、葱碎）

                                              开动吧！