微波炉烤鲅鱼的做法：

1. 选用‘淡晒’或甜晒的鲅鱼，半干不干。切成2-3厘米宽的鱼段。处理干净，装保鲜袋（一份够吃一顿即可），放冰箱里冷冻保存。随时取用。新鲜的当然更好。

2. 食用前一天，取出，室温化冻。或在冰箱的储存隔化冻。

3. 充分化冻后，将鲅鱼段放容器中，放入高度白酒、姜片、花椒和小许糖，拌匀，腌制1-2小时。

4. 将腌制好的鱼段摆在长盘中，用一大勺蜂蜜均匀涂抹在鱼段的两面。摆放时，鱼段背部（带皮一侧）朝上（这样翻过来后，鱼腹朝上，色泽好）。

5. 将烤盘置入微波炉中。选定烤肉一档（没有专门烤鱼一档）。按下启动键，开始烤鱼。我家的微波炉不是很先进，烤肉默认为15分钟，后来证明烤鲅鱼15分钟正好。中间按一下stop，将烤盘取出，鱼段翻一个身，鱼腹朝上。再将烤盘放入微波炉中，按start继续。根据微波炉的强度，烤鱼的时间，可以适当调整。

出炉后，撒上青椒丝配色，一盘香喷喷、金黄色的烤鲅鱼制作完成，慢慢享用吧！

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图 烤鲅鱼

崂山顽石 ，2013年7月20日星期六于青岛