陶锅仔面起街摊，细作深研传百年。

莫道小城无故事，人文精义在台南。

    公元1895年（光绪二十一年），祖籍福建漳州的洪芋头先生，捕鱼淡季（亦称小月，指清明至中秋期间）在台南街头卖担仔面维持生计，摊前挂红灯笼，上书“度小月”。由于口味独特，遂成为风行台湾的“名吃”。 洪氏担仔面的最大特色，在于小陶锅慢火细炖的肉臊和虾头汤。模仿者虽众，但真经却很难取到。现在，“度小月”已传到第四代，食谱早已扩大到各种精美小吃，而且上过“国宴”。笔者甫下飞机，就在台北市的桃源机场首次品尝了“度小月”，坐的是矮竹椅，用的是粗瓷碗。后来到台南，当然不会放弃造访旗舰店的机会。据说，目前“度小月”在大陆也有多家分店。台湾保留了较多的中华传统文化，没有变味。“度小月”小吃不过是其中之一罢了。

位于台南市中正路的旗舰店

制作担仔面的师傅

镇店之宝百年陶锅