试做第一楼小笼包
(2012-02-19 19:23:51)
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小笼包子
开封第一楼
包子店
灌汤小笼包
品尝
杂谈
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本周的一天，我和妻在电视上看到一家电视台的记者到开封第一楼小笼包子采访，记者从郑州出发，先向大家介绍了从郑州到开封的行程，然后，又故意的采访了几位路人，向他们打听开封那一家包子店做的包子好吃，几位路人都异口同声的向记者介绍了第一楼的包子最好吃，。当然，这是每个河南人大至都能说出的答案。
之后，记者便把镜头直接切换到了第一楼包子店面了。
记者先是让大家观赏了第一楼的门面，这让我觉得变化不少，现在的第一楼已是新的门面，高高的门楼，透着现代化的气派，和我二十多年前去时大不一样，记得我第一次去吃小笼包子时是七十年代的初期，那次是父亲带着我和哥哥二人一起去开封办事，因为父亲曾在开封读过大学，所以，他对开封的一切事事也都是很熟悉的，那时我还在小学时期，只记得吃过小笼包子后，我们又到了龙厅去玩。那时的龙厅也不象这时的，在模糊的记忆里只清淅的记得有两个大湖，我和哥哥在湖边玩了一会，还记得那时的龙厅里并没什么腊象，只是一个空空的房子，里面柱子上雕着一些盘龙罢了，前面一进门似乎是还有一个孙中山的雕塑。但现在再去，早已没有了孙先生的雕塑了，孙先生的雕塑着实是不应该放在那里的。
那一次的吃小笼包子，我并没什么记忆，更没品出什么味道来。
第二次到开封吃小笼包子，是一九八一年四、五月份吧！那是参加八一年的体育高考而去的，和几位同学考罢基本的项目后，便一起到了第一楼去吃了一顿小笼包子。但那时是因和几位同学一起去的，也并不知道品尝什么味道，更加中狼吞虎咽的吃。所以，对小笼包子的美味我竟无从忆起，只一个概念：就是好吃。
第三次去吃小笼包子，记得是和爷爷一起去的，也是在八十年代里去的，但已忘记那次去干什么去了，也许是因为弟弟那时在河大上大学而去的吧，现在已是想不起了。
后来，妻子又于八七年考到了开封税校去读书，我便因此而多去了几趟开封了。故而，也特别的多次品尝了开封的正宗的小笼包子了，我之所以说是正宗的小笼包子，是因为我每次去吃也都是在第一楼吃的，记得那时是乘十路车到第一楼的，当然，每次去品尝也都是要先排号，得站在那里等，等前面的人吃完后得去抢占一席之地，然后，再等着包子的到来，每次都得等上很长时间，因那时时间观念差，也都没去认真的考究究竟得等多少时间啦，只是凭感觉觉得不下一小时吧！
之后，随着出差的增多，也在不少的城市里品尝过开封小笼包子，虽说他们都是打着第一楼的名号，吃起来味道也觉没什么差异，但总觉得不是第一楼本部的包子，观念上便稍有差异了。其实，前几年在本市也开了一家第一楼的包子分店，我们一家是经常去吃的，尤其是老父亲在世时，因他在开封读过书，所以，也极钟爱这一口味道。但最后不知为什么，这家包子店竟关门了，这未免让我们觉得遗憾！多少次想再吃一下第一楼的包子，但在本市内是实现不了这个愿望了，于是，便和妻子约定，待过一段时间专门去开封再吃几顿包子和马道街的小吃去。
以上是我对第一楼包子的认识。正好那天电视上播出了到第一楼的情况，我和妻子肯定是会好好的随着记者去领略一番的啊！
记者先带我们到了大厅，他先要了一格包子，当然，包子的美味是透着电视我们也能体会得到了，随着腾腾的烟雾，我简直是觉得口内也有一丝丝的垂涎将欲滴出。可记者也马上便把镜头给切换到了后台去了。在那里记者采访了一位美女，据说是主厨，她向电视机前的观众介绍了整个包子的制作过程。我们看得是津津有味，当场妻子就表态：这星期一定做一次小笼包子。
今天便是时侯了，妻子上午就把馅子打好了，下午她到街上又买了点物品后，便把正在读书的我叫到了厨房，她是让我帮她做这顿学来的包子的。
按照那天得来的宝典，我先是把馅搅拌一下，然后，加水，再搅拌，再加水，再搅拌。可由于我经验不足，所以，在实践过程中未免会出现这样那样的问题，今天出的问题便是水加得太多了。我第一次加了半碗水，待搅到稍稠之时，又加了半碗水，可这半碗水下去，却怎么也搅不恁稠了啊！为搅拌包子馅前后花去了我近一个小时的时间，最后，还是没有搅稠，没办法，妻子又想出了一个主意，她让拿到冰箱中去稍冻一下。于是，我便按她的要求把未搅好的馅子送入冰箱，等半小时后拿出，果然，馅已稍硬了些，能用此包包子了。于是，我便腾出手来，趁这个空隙写这篇日记，以记下今日做灌汤小笼包的经过。
包子是妻子包的，她会包这种形状的包子，写到这里时，她已包出了几个，我去厨房看了看，其形还是很象的，估计蒸好后也会和第一楼的包子差不多的。因为，这包子是完全按着第一楼的那位美女大师的方法做的，应该是不差多少的。但这只是想像而已，如果学一遍就能做得和他们一样好的话，那第一楼还能永保第一吗！这当然是不可能的，今天的包子能灌上汤子我也就心满意足了，真正要品尝第一楼的小笼包子，还得抽空亲去开封去吃上一几顿啊！
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