赏汉中面皮 看陕南柑橘
(2011-01-01 16:19:48)
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蔡伦
汉中面皮
主持人
柑橘
电视屏幕
杂谈
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关于汉中，前天我写到了汉中的游览浅道，留下一点遗憾便是汉中的小吃没有尽详，但昨天同样在《希望英语》中，前方主持人便直接给我们做了介绍，主持人仍然是汉中的李先生，他先是从早餐开始介绍的，先让我们领略了汉中的面皮，他把我们带到了一家汉中的名店里欣赏、品尝起真正的汉中面皮了。说起面皮，倒是不陌生，估计全国各地均有销售，至少我所去过的城市，都能看到这种食品，我们这里更是普遍，若说以面皮做为一个地方的代表小吃，我觉得有点稍有牵强啊！但是既然主持人讲到汉中的面皮，那肯定是有和其它地方不同的地方。
汉中的面皮从形式上看也和我们这里没什么两样，薄薄的一层，颜色黄黄的，圆圆的一张就象山东的煎饼似的。主持人先是让另一位电视导演品赏了一下，得出的结论是很筋道的，就是没有一点面的味道。这时主持人才向我们揭开其神秘之处，他说：我们这里的面皮之所以和其它地方的不同，便是这面皮的做法上了，我们的面皮是用纯米制成的，较之外地的面皮筋道得多，也好吃得多。实际上在主持人讲解到此时，我的口水早已欲往外流了，就别说是吃了，就是这样看看它的外形，我的食欲便忍不着了，真想端起一碗来一口把它们吃个干净，但总归是隔着电视屏幕的，况又远离千山万水，即便是再想吃，也是毫无办法的啊！只能是对着电视屏幕干着急罢了！
汉中面皮的颜色，端出来是红红的，一看便知是上了一些拉辣椒的，但看导演端起一碗吃得那个有味啊！真让羡慕啊！为了让我们更全面的了解汉中的面皮，主持人又把我们带到了面皮的操作间去一看究竟，只见一位女厨师用打好的米面，调好一盆面汤，然后，就象山东人做煎饼一样的把汤倒入锅内，很快的便有一张薄薄的米面煎饼做出来了，之后，把它放置在案板上，用一个专用的，很大的切刀，把面皮切好放入碗内，再注入一些着料，主要是辣椒粉。这里的辣椒也有其独特的做法，他们是用磨好的辣椒面，注入刚刚烧好的油。这油的烧法又有一定的讲究，是在烧油时加入一些籽麻，待籽麻孚起时，便可把它倒入辣椒面中了，据说这样和好的辣椒香味可口。用辣椒和面皮那么一拌，这碗香辣的面皮便可入口了。
据汉中的历史学家介绍，这面皮的历史不仅悠久，而且，它还是蔡伦发明的纸的直接参照物呢！这里的面皮是西汉时就有的一种著名食品，当年蔡伦便是受其影响而发明了造纸术的，从这方面的讲，汉中的面皮倒是对中国的古文化的发展也有着一定的意义的啊！
欣赏完汉中的面皮，又随主持人一起到了一片金黄色的柑橘园里了，这一片金黄色的柑橘圆，有天电视镜头是平面截取的，使得电视机前的我们有一种一眼望不到边的感觉，随着镜头往前看，总是绿油油的柑橘树，树上满满的金黄色的柑橘，让人看来又有了一种垂涎欲滴的感觉来了，只见主持人剥开一只，一边品赏着里面的内容，一边给我们介绍着这种柑橘的好处。但站在一边的果农则告诉主持人说：你是咱这里的人，你说的话怕别人不信，现在让一位外地人来品说品说吧！于是，他们又拉出节目的制作者，一位来自湖北的漂亮姑娘给我们解说起来了，那姑娘也是掰一开一只金黄的柑橘，一边品尝一边给我们介绍着，据她说这种柑橘又与南方的柑橘味道不一样，且较之南方的柑橘口味还有甜美。谈到这里，主持人便又给我们做了介绍，他说，为什么我们这里的柑橘会这么好吃呢？其原因便是我们这里的地里位置正处于北方的江南，南方的北方的一种绝好的地方，这样出色的地理条件势必会为我们创造出一些很好的植物的，这柑橘就是一种，它有着南方柑橘所没有的甜香啊！也是我国柑橘的主产地之一啊！
在看完柑橘的介绍后，按电视上的时间已经到了中午的时间了，便又随同电视镜头来到了一家汉中最著名的饭店，什么名字因我正好有些小事，便没记着，只知道这次介绍的是汉中的全鱼宴。
全鱼宴，顾名思义就是全用鱼做成的，待我重又回到电视机着，这桌全鱼宴已经摆好了一桌子了，不用说其色、香、味俱佳。我有兴看了一种鱼的做法，它是先把鱼切成鱼片，然后在面包粉上蘸几遍，再在油锅里炸一下，最后便成了一种叫做什么沙漠鱼了，对鱼类食品我自小就不太感兴趣，所以，当主持人介绍至此时，我也没什么上心，只是草草的了解到这些，正好妻子又把午餐做好，我便走到餐桌前一边吃饭一边观看着关于汉中的其他方面了，可巧的是，播完这个全鱼宴后，节目便又到了结束的时侯了。
据主持人在电视里说，关于汉中的名吃还要待第二天再向全国的观众介绍，但今天我又正逢值班，回来时节目早已错过，关于汉中的其它名吃，也只能在以后了抽空了解了。
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