【柠檬红提全麦包】手作面包才最香！_悠悠小麦

个人资料

微博

正文字体大小：大中小

【柠檬红提全麦包】手作面包才最香！

(2016-09-08 21:33:37)

标签：

分类：我的面包旅行箱

【柠檬红提全麦包】

原料：

高筋粉420克、全麦粉80克，即发干酵母5克、水360克、细砂糖50克、盐8克、黄油40克、熟杏仁40克、红提

干60克、一个柠檬的柠檬皮。

做法：

1、红提干提前用冷水浸泡30分钟后用沥干，红提干和柠檬皮（尽量取薄）切成小颗粒（不需要太碎）。

2、将面团材料（除黄油、柠檬皮及红提颗粒）一起混合在面包机搅拌桶中。

3、加入黄油后揉匀，加入果干揉匀后，放入面包桶在温暖处基础发酵。

4、发酵完成后，将面团取出按压至排气后分割成4份。

5、将面团松弛15分钟左右，拍扁整形成长方形。

6、将长方形面片四个角分别向内内折起，然后经折后的中间尖角内折后将两边粘合（捏紧）。

7、整形后封口朝下，放温暖湿润处进行二次发酵。

8、发酵完全后（用手指轻微按压下去，有面窝，不回弹），预热烤箱220度。

9、在发酵好的面包胚上喷一层水雾，筛全麦粉、割口，220度中层，烘烤25分钟左右。

小提示：

1、我做了圆形和椭圆形各两个，主要是为了整形练习，想做出鼓鼓囊囊呆萌可爱的面包模样。

2、基础方子来自于核桃蔓越莓面包，我做了双倍的量，果干和用料上稍做了调整，喜欢的同学可以去看看原方子。

阅读┊ 收藏 ┊ 喜欢 ▼ ┊打印┊举报/Report