【面包】· 扭结赤豆面包

  我家目前还没有小学生，但因为婆婆在校车上工作，所以，每天都是和学生的作息是一样的，每日早早起来去接送学生上学，下午，再准时去接送孩子们放学，风雨无阻。

 所以，赶上开学季的活动，也来凑下热闹。

   初次尝试二股辫整形，因为是拧一拧，打个结后作出的，所以，

   取名为，扭结赤豆面包。

  做出来的样子看上去有点像花朵，

  只是，因为发酵前摆上了赤豆，

  发酵结束刷蛋液的时候，遇到了小麻烦，不好刷啊。

  那种感觉，像是自己给自己挖了个坑，然后，又把自己掉进去了似得。

  吃了个哑巴亏。

   结果不出所料，蛋液刷的很狗屎，

   像刘姥姥头上扎了杨二的那朵花，有点刺眼，嘿嘿。

   我这是黑谁呢，

   还是黑自己呢！ 

   造型再不咋地的面包，只要发酵不错，烤出来滴组织不错。

   吃起来，口感肯定差不到哪儿去，

   所以，我需要做的是，

   让整形再美一点，让它再诱人一点。

【赤豆面包卷】

 面团材料：

       高粉200g、低粉50g、细砂糖40g、盐2.5g、干酵母4g、全蛋25g、牛奶120g、黄油25g。

表面装饰：

      煮好的赤豆粒。

做 法：

    1.将面团原料中除黄油以外所有的原料放入盆中，揉至面团出筋。

    ⒉加入黄油，抓、摔、揉至扩展状态。

    ⒊将面团放入盆中，盖保鲜膜，放温暖处进行基础发酵。

    ⒋基础发酵结束后，将面团放在案板上，分成60g左右一份，滚圆后松弛15分钟。

    5.然后将面团边揉边搓成编辫子的长条梭状。

    6.两根拧在一起，然后将拧好的绳子再打个结。

    7.在正好形的面包卷的空隙上，摆上甜赤豆，进行二次发酵。

    8.发酵结束后，刷蛋液，170度上下火，25分钟。

 Tips :

   1.面团整形成长条状时，一定要轻轻揉搓，边揉边向两头拽，不要用力过大，否则，会破坏面团筋度，影响发酵。

   2.我是二次发酵前放的赤豆，这样在发酵好刷蛋液的时候，很不方便，所以，建议还是发酵结束，刷完蛋液再摆赤豆哦!