【面包】· 蔓越莓花朵餐包

        学烘焙学了小半年了，除了烤箱基本标配外，我购置了六连模和戚风模，还有新型硅胶模，每次烤面包直接放在烤盘里，我发现烤出来的面包底部都稍微偏硬，吃起来不够松软，一方面是由于下火比较大了，但主要原因可能是烤盘不够好，所以，为了克服面包底部偏硬的毛病，我特意尝试将面团放在戚风模里烤来试试。   

    于是某个晚上，就有了这个花朵面包，配方是老配方，只是改了模具和造型。结果烤出来的小餐包非常松软，特意加了全麦粉，吃起来更健康。

    我在刷蛋液方面还不掌握技巧，刷出的蛋液不均匀，厚重不一，下次要再接再厉。

     掰开一瓣花吃吃看，好松软，关键是面包底部上色非常浅，一点点都不硬，连我牙齿不好的婆婆都夸，太适合她了。

【蔓越莓花朵面包】

 食材：高筋面粉260g、全麦粉50g 、鸡蛋液50g（1个，留点后面刷表面）、牛奶50g 、

           干酵母3.5g、水80g、 糖45g 、盐 3g、黄油40g 、 蔓越莓干50g。

 模具：8寸戚风模。

 表面装饰：蛋液及白芝麻。

 做法：
                                                面包机揉面过程。
     ⒈将除黄油以外的食材放在面包机中，揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜。

    ⒉加入黄油揉至扩展阶段后，加入蔓越莓干继续揉匀，然后放在烤箱封闭环境进行基础发酵。

    ⒊基础发酵结束，将面团均匀分割成八个。

    ⒋将面团滚圆后放在铺了一层烤纸的8寸戚风模中，在密闭烤箱内进行最后发酵。

    ⒌最后发酵结束，表面刷蛋液撒芝麻。

    ⒍入预热180℃的烤箱，中下层，上下火，25分钟。

    ⒎出炉后立即将面包取出，在烤网上放凉。
                        不需要特别造型和复杂的步骤，但非常长面子的花朵面包再适合新手不过啦。