“南京人爱吃。爱一切好吃的东西。大部分的人儿从骨子里透着一股对美食的狂热。”

     这句话是一位道地的“南京吃货先生”跟我讲的，他自得的神情其实很让人羡慕，爱美食，享受美食，这是一种何其简单而又难得的幸福。

     南京人对吃还是比较挑剔的，不爱大盆大碗的，偏爱那些特色的味儿。

     野菜。鸭子。光这两类的菜品和吃法就有很多种。

     野菜有马兰头、芦蒿、茼蒿、三叶草、菊花脑、豌豆苗.....，鸭子有盐水鸭、桂花鸭、烤鸭、酱鸭....，拆散了吃，吃法不重，味儿不同。

    说到野菜，时下不能不说这道最有名儿的主儿——芦蒿香干。

      
    芦蒿可清炒，可配腊味，肉丝，但在南京，最家常最地道的吃法就是配上几片香干，素素的小炒，淡淡的清香，让人难以忘怀。

   刚上市的芦蒿一般可卖到十多块钱一斤，远远高出了肉价，但为了那股青青的味儿，人们还是会买上一些回去，配上几片香干，一道美味爽口的秋冬时蔬。

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【芦蒿香干】

  原 料：

     芦蒿、香干

  辅 料：

    红椒丝、油、盐

  做 法： 

1.准备原料，芦蒿半斤、香干四五片。	2.香干、红椒切丝，芦蒿去叶掐老梗，掐成寸段。
3.倒油热锅，油热六七成，加香干拌炒。	4.加入芦蒿，继续拌炒。
5.加入红椒丝，快速翻炒。	6.芦蒿呈翠绿色，加盐少许即可出锅。

   翻炒过程差不多五六分钟，非常快，仅需少量盐即可，这样才能保证芦蒿的清香。

  夹上几根芦蒿寸段放入口中，慢慢嚼上几口，清脆爽口，唇齿间留下淡淡的清香。

  很满足，吃的就是这个幸福的味儿。