折耳根，学名鱼腥草（概因闻其有鱼腥味？）。四川某些地方也有叫猪鼻孔的，是因为其叶片酷似猪鼻孔的形状。四川人有独特的味觉、嗅觉吧？才会觉得那不是鱼腥味，而是鱼香味。故而川菜之“鱼香XX”系列菜，一经发明则经久不衰、世所欢迎。

    小时候夏天，就有农人进城卖菜，或担一筐，或置一袋，或小把谷草捆扎。买回家来，调好香料，尤其少不得熟油辣子。洗好的折耳根一盘端上桌，棵棵白根红萼翠叶，于香料碗中一蘸一裹（喜辣的舅兄们特意裹上满满的熟油辣子），清香鲜辣，下饭极好。

    也用莴笋切成条，和折耳根一起拌出来，更有莴笋的清冽芳香，两者混和起来，那馨香味道，无与伦比。

    还有著名的巴国布衣川菜馆，有一道“黄鳝折耳根汤”，是用幼小鳝鱼，加折耳根加皮蛋煲出来的，据说清热、排毒、养颜、补气血。味道也是有特色，第一口怪，第二口滑爽，第三口唇齿留香。

    自从来了上海落户，才发现江南人不吃这东西，市场上没得卖。导致我这个四川妹子，夏天里苦夏了，就老是想念凉拌折耳根。

    某年，接女儿来后的第一个夏天，带她去植物园。忽然就于一某花园栅栏内，发现了猪鼻孔似的叶子。那个惊喜啊！遂不顾淑女形象，跳进栅栏蹲下就摘。可惜不是田边，那些折耳根都没有家乡的来得肥壮，茎都是细细的、浅绿色的。但这毕竟是折耳根啊！采啊采啊，游人走过，都驻足围观议论。就有几位上海阿姨，纷纷来打探，生怕错过了不要钱的好东西吧。。。待到她们闻到那鱼腥味，才又纷纷摇头走了。我暗自欣喜，几乎要笑出声来，上海的折耳根，都归我享用啦！

    再一年，和贵州籍闺蜜公司去旅游，到浙江仙都一带的山水。下了车，还没到山门，走过菜地田埂，忽然发现菜地里、边上全是折耳根！肥肥壮壮，一扯一长串。闺蜜赶紧吆喝着让我先采着，她去车里找容器来装。让她的同事们都先爬山去吧，我们可要好好地享用一回嘞！我们俩采啊采、摘啊摘，两个大塑料袋装得满满当当，才依依不舍地去追赶队伍。

    大家是否知道？贵州人也吃折耳根，不过他们吃根不吃叶，通常是用老根炒腊肉啊、豆腐干啊什么的。所以我们俩就各得其所，我掐叶子她掐根，个归个一大袋子。我拌了莴笋，吃了好几天。

    至今想起那悠长悠长的馨香味道，嘴里立即会狂分泌唾液。。。。。