酒药制作配料

    淀  粉：稻谷、糯谷、高粱、包谷、乔麦、麦子等；

    酒  曲：陈酒药；

    动物类药：虎骨（皮）、熊骨、大象骨（皮）、蜂猴皮（肚子）、刺猥针、穿山甲皮、鸡内金、鸡毛等；

    中草药（辛辣、芳香植物）：酒药花、辣蓼、马鞭草、甘草、香薷、黄饭花、茴香、薄荷、芫荽、小米辣、香附、丁香、桂皮、沉香、木香、檀香、香樟、芸香、桂花、茉莉花、菊花（甘菊）、藿香、紫苏、艾叶、九里香、千里香、百里香、清香桂、香草、香茅、仙茅、糯米香草、益母草、白芷、接骨木、当归、川芎、杜仲、土荆芥、含羞草、桑叶、车前草、五味子、姜黄、良姜、生姜、草果、肉豆蔻、胡椒、花椒、八角、砂仁、迷迭香、玫瑰花、荜茇、鸡血藤（黄鳝藤）、香附、防己、龙胆草、莴苣、香橼、桔皮（甜橙）、石菖蒲、白茅根、桃仁、甜竹叶、鱼腥草、麦芽、橄榄、山楂、罗汉果、龙眼、破奴等。

   要充分发酵一星期后，凉干，干透后才能使用，否则事倍功半，会出现酸味而失败。

红河垤玛焖锅酒：

    特点：正宗红河垤玛焖锅酒喝了不上头，不口渴，不刺激。具有“香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处、酒味全面”的独特风格。素有“三杯下肚浑身爽，一滴沾唇满口香”的赞誉。

    一、红河垤玛焖锅酒酿造关键环节：

        1、用50多味中草药研制而成的土酒药，酒药用量中土酒药至少要占1/3左右（单独用土酒药与粮食配比为1:100）；

        2、用垤玛乡水质优良无污染的纯净泉水浸泡、蒸煮及蒸酒,水质越好酒质也越好；

        3、用麻木树（桦树、攀枝花）小木甑子焖制(内接)、纯红铜锅制冷、土罐发酵、土罐装酒；

        4、发酵时间不少于50天，罐装酒度52℃，喝时50℃；

        5、粮食料配比（高粱36%、稻谷22%、糯谷18%、麦子16%、包谷8%）焖制出特色焖锅酒。或用单种或多种粮食焖制出单纯或多味焖锅酒（稻谷60%、糯谷15%、麦子10%、荞子10%、包谷5%）。

　五粮液：

    “陈氏秘方”配方中的五种粮食及百分比例为：高梁40%，稻谷20%，糯谷20%，荞麦15%，玉米5%；

    1960年以前五粮液采用的配方，对“陈氏秘方”中五种粮食的配比作了适当的调整：高粱24%，大米28%，糯米7%，荞麦31%，玉米10%。

　　1960年以后的优化配方用小麦取代了荞麦，并对五种粮食的配比进行了更为精细的调整：高粱36%，大米22%，糯米18%，小麦16%，玉米8%。

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