周桂芳

　　辣椒的“辣”字，就像地地道道的大冶人，性格直爽，说话直率，做事大胆泼辣。

　　中国有句古话：“能吃辣，能当家。”能吃辣，爱吃辣，俨然表示一个大冶男人在家里是否说了算，是否大权在握。做人做事，直来直去，风风火火，痛痛快快。

　　大冶的女人，虽生得娇美，性格却像爷们，能吃辣，爱吃辣，带点儿辣味儿。

　　我喜欢吃辣椒，就像我的性格，直率直爽，辣就辣个够，辣就辣个痛痛快快。

　　夏天，辣椒出来了，天天少不了辣椒。煲一锅绿豆粥，冷却，炒几个时令小菜，如辣椒炒茄子、辣椒炒菜豆、辣椒炒苦瓜、辣椒炒苕杆，边喝粥，边吃菜。有时一口粥、一口辣，吃得舒服爽口。好像炒什么菜，都少不了辣椒。辣椒虽是配角，却有提神之用，成为美食点睛之笔。少了辣椒，就没有那个味。

　　光辣椒也能做出花样繁多的菜，如虎皮青椒、爆青椒、芝麻炸辣椒、韭菜炸辣椒，说着，就满嘴冒辣味，满口生津。

　　大冶人做芝麻炸辣椒很是讲究，必须是地地道道的本地金柯辣椒，就是那种皮厚肉多特辣的辣椒。先挑好辣椒洗净，用一块清洗得发亮的青石头，把辣椒一个一个稍微擂碎去辣椒籽，再漏干水，把锅烧红，放少许油，把擂碎的辣椒入锅炸成虎皮，再加油，炸芝麻，让芝麻炸得喷香，再放盐一起爆炒，让芝麻和辣椒融合，芝麻沾辣椒，辣椒裹芝麻，拍几瓣蒜提香，起锅装盘。香喷喷的，香辣直扑，咬一口在嘴里，辣椒的辣与芝麻的香，直冲味蕾，那叫一个畅快呀！

　　那年第一次去上海，叫了一个爆青椒，想着这应是个下饭的好菜，没想到，一端上来，看相挺好，爆得油亮。一伸筷，拉不起来，撕不断根，全连在了一起，一入口，竟是甜的，甜得稠密，甜得腻歪，叫人倒了胃口，全然没有辣椒之辣味。那时，好想好想来一碗母亲做的芝麻炸辣椒。顿时，味蕾穿越时空，那浓郁的辣香唤醒了记忆，家乡大冶的辣椒才叫辣椒。

　　辣椒是个憨坨子，特别实诚，特别肯结，只要你栽种了它，它就死心塌地地结，从五月一直结到入冬打霜。花开了一遍又一遍，只要辣椒树不死、叶不落，它就能不停地结辣椒。生命不息，辣椒结不止。这正是大冶人干事创业特有的个性。

　　一方水土，养一方人。每一方人，都有自己的爱好。每座小城，都有自己地地道道的味道，选择一种对味的食品，来长年累月地贴心养胃。辣椒之辣，就像大冶人说话大声大叫，做事风风火火，对人一腔热情。辣椒之辣，已把辣的灵魂融入一方人的秉性。