不会做披萨，这里有详细的方法，只要你会揉面

关于披萨的记忆是二十年前，第一次去上海的必胜客有人给我点了一份至尊披萨，那时不知道披萨到底是何物，觉得听这名字就很洋气，应该是很好吃，可是当尝到第一口的时候，立马觉得这名字和感观味觉不在同一条直线，咬到嘴里各种的拉丝，有点像橡胶，咸不咸，甜不甜，加上各种西式的料理味道融合在一起，让我顿时觉得对这个东西的喜好大打折扣。

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再次接触披萨是在朋友那儿，那天她烤了一款水果批萨让我尝试一下，我忽然发现水果的批萨少了那种西式调料的味料更让我接受，当中刷了一层甜沙拉，摆放了芒果、蓝莓经过烘烤和芝士结合在一起，酸酸甜甜的更让人胃口大开。所以这款批萨也是家里经常做的一款批萨。
对于刚入烘焙的人，大家可以先尝试下做批萨，因为批萨不像蛋糕一下要求那么高，又怕蛋白打消泡，又怕搅拌手法不到位，而它也不像面包一样又要求揉出膜，又要求二发到位。所以对于批萨你只要将你所以喜欢的材料往饼上扔就可以，当然你首先要先学会揉面。

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水果批萨

1. 糖、盐、酵母先温水调匀，倒入面粉放放厨师机中揉面，1档5分钟，3档7分钟搅拌， 加黄油继续揉，黄油最好包在面团里搅拌1档2分钟，4档7分钟。无须出膜，只要面团光滑便可。

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2. 将揉好的面团取出，揉均匀

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3. 分成2个小面团。

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4. 将分好的面团揉圆，用擀面杖擀圆，尽量擀到盘子的大小,如何能擀圆？不要问我，你们自己去早餐店卖饼的地方观察，我不一一说明了。

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5. 发泄情绪的时刻到了，用牙签或是叉子拼命的扎，或是用披萨滚针打孔,注意要扎通透才行。

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6. 将披萨盘刷一层油,（黄油和色拉油都可以），将扎好孔的面饼放入学厨披萨盘中，要让到披萨面饼紧贴披萨盘边。

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7. 盖上保鲜膜室温下发酵或是烤箱启动发酵功能,发至2至2.5倍大小。

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8. 趁面饼发酵的时间，准备水果，把所有你喜欢什么水果切好，你喜欢什么就放什么水果。各种水果用之前拿厨房纸吸一下水份，这样防止水果出水太多，影响口感。

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9. 面饼发酵好后取出，用勺子压出饼的外圈或直接用披萨圈压。

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10. 沙拉酱挤在饼上，再用勺子背面把沙拉酱将饼涂抹均匀。

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11. 撒一层马苏里拉芝士，尽量铺满铺均匀。然后把准备好的水果粒和玉米粒在芝士上面撒均匀,最后，在披萨饼表面撒少许芝士。

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12. 烤箱预热好220度，烤10分钟左右，待芝士轻微上色取出。

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13. 烤好的披萨一定要趁热吃。

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小贴士

1披萨的面团不像一般的面包揉法，其实只要揉成光滑的团便好，可所谓追求是否拉丝。
2记住披萨的孔一定要扎透。
3棉花糖切不可烤太久，稍稍上色便可，不然会把你的烤箱溢得全是糖浆。
4使水果用之前拿厨房纸吸一下水份，这样防止水果出水太多，影响口感。