花开富贵，吉庆有鱼

 

小时候，非常期待过年，总是对年产生各种的眷恋，年是什么味道？当然是穿上崭新的新衣服在小朋友们面前炫耀一番，可以跟着父母长辈走亲访友,也可以收到父母长辈给的压岁钱，放上一串鞭炮或者点燃一簇小烟花，吃到很多平时吃不到的东西，还可以吃到父母做的一桌子的好菜，我们都在意犹未尽的春节里，期待着另一个春节的到来。可儿时记忆中春节给我们的喜悦，却在成长的时光里慢慢的变淡了,是真的年味淡了,还是我们的渴望少了。

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记得小时候的每一件新衣服，都是妈妈年近三十加完班回家，熬了几个晚上给我织成的,我会在半夜醒来躲在被窝里偷偷地听着穿梭在黑夜里妈妈毛衣竹针发出的声响,那按耐不住的新年期盼,在妈妈冻裂的手和布满血丝的眼熬尽几个通宵达旦的夜里画上美丽的句号记得；小时候大年三十的夜里，最喜欢的是妈妈焖的黄豆猪脚，妈妈在大年三十的早上趁我还在熟睡时，早早起床去猪毛焖蹄子，然后将涨好的黄豆倒入锅中一起焖，大年三十晚上吃不完的猪蹄，待到初一冻起来的时候切上那么一小块沾点酱油，那是年里最幸福的美味；记得小时候过年的零食，妈妈提早买来偷偷地藏在我够不到看不见的地方，而我总会找各种理由问妈妈要各种零食吃，这样便可以藏在门后偷看妈妈的拿零食的地方，一待妈妈出门便搬来凳子先偷上那么几块…………那些新衣、零食，压岁钱和玩具在那些单纯的期待和幸福的期盼里，在逐渐成长中渐渐的消失了。

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但是，年还是传统的留在人们心里，因为它是一个团圆的日子，不管是在外漂泊打拼了一年的人们，还是平时忙忙碌碌无暇顾及回家和父母吃吃饭、陪父母聊聊天的人们，都会回家和父母亲人团聚，因此在年三十或正月里,做一家子的团圆菜，是中国人逢年过节不可缺的一个家宴环节。百家千宴这个团家菜不仅是团圆而且更是有告别旧岁，迈入新年的祥和寓意。团圆菜菜式千百种，烹饪方法有很多例如炒、焖、炖、呛……等等，可用蒸的方法去做团家菜调换一下口味，搅动一下你的味觉神经，让你体会别样的美味。而且蒸的食物属于低温烹调，营养素损失少，味道清淡调味品少，有助于培养清淡饮食的习惯，告别重口味更主要避免很多由于油脂摄入过多而引起的疾病。

年前和妈妈去超市，妈妈在各大品牌的蒸锅面前久久不肯离去，我说你从左边到右边，上面到下面已经来来回回看过好几遍了，是不是想买新蒸锅？老妈说：“家里那口锅已经烧坏了，而且蒸东西的时候每次都蒸汽溅得厨房灶台都是水，容量也大小，一下子蒸多一点的菜都不行，还要不停的换炉子，不知道有没有这样的一口锅一下子能蒸出好几个菜，免得我年三十的时候忙的喘不过气，还有还有，不要蒸的时候有水会滴到食物上，特别蒸个馒头啥的，水蒸汽一上来，水都滴在馒头上湿漉漉的，噢还有质量，你妈我又不懂，什么锅材料才是好的。”我说，家里刚好有个MEYER美亚三层双耳蒸锅能满足你所有的要求，你看到绝对的喜欢，和你讲是CCSS不锈钢材质具有和304不锈钢等同的抗腐蚀性不含镍等重金属成份你不懂，直接和你讲这款锅就是材料可以防过敏，主要这锅适合全部的炉，不挑炉，（适合电陶炉、燃气炉、电磁、电热、光波、红外线炉）；超级大的可视全景360度可视锅盖设计，真是面面俱俱到，你可以清楚地看到蒸煮的食物，锅盖上面还有可搁烹饪工具的方便手柄而不必占用灶台；三层的蒸煮空间，灵活的拆分组合可多可少，层层有用，收纳时又是可以收成二层，你不用怕占地方了。精巧易取的灵活蒸格，多大的餐盆你都能轻松取锅不烫手，也不用怕取盆时不小心，手沾到餐盆内的汤汁；最主要上面有双蒸汽孔设计，减少了冷凝水滴入食物，使菜肴表面光洁；锅身结合处精巧锁住蒸汽横向泄漏，缩短食物蒸煮时间，口感更鲜嫩。蒸盘中心蒸煮区有超大的蒸孔，使蒸汽引流更快，蒸盘框外还有冷凝水导流区域，拿到手你绝对会觉得这不仅仅是一口好锅,而且是我们心中一辈子都想拥有的锅。

难度：切墩(初级)	时间：10-30分钟
主料
冰糖雪梨银耳羹：银耳一朵	冰糖雪梨银耳羹：砀山梨一个
冰糖雪梨银耳羹：鲜百合3个	冰糖雪梨银耳羹：冰糖一块
冰糖雪梨银耳羹：红枣6颗	冰糖雪梨银耳羹：枸杞30粒
枸杞蜜糖蒸萝卜：白萝卜1根	枸杞蜜糖蒸萝卜：枸杞5粒
枸杞蜜糖蒸萝卜：蜂蜜1大勺	枸杞蜜糖蒸萝卜：糖桂花2茶匙
剁椒腊肠蒸香干：香干10片	剁椒腊肠蒸香干：姜葱适量
剁椒腊肠蒸香干：糖1小匙	剁椒腊肠蒸香干：生抽2小匙
剁椒腊肠蒸香干：本地香肠1根	剁椒腊肠蒸香干：小米红椒3个
剁椒腊肠蒸香干：黄酒2小匙	剁椒腊肠蒸香干：红葱头酱2大匙
剁椒腊肠蒸香干：剁椒酱2大匙	剁椒腊肠蒸香干：花椒7颗
泰式青柠檬蒸鱼 ：黄花鱼450克	泰式青柠檬蒸鱼 ：青柠檬2个
泰式青柠檬蒸鱼 ：柠檬汁3汤勺（约1-2个柠檬）	泰式青柠檬蒸鱼 ：鱼露3汤勺
泰式青柠檬蒸鱼 ：白砂糖5克	泰式青柠檬蒸鱼 ：小米青红辣椒4-6个
泰式青柠檬蒸鱼 ：姜葱蒜头适量	泰式青柠檬蒸鱼 ：香茅1到2颗
泰式青柠檬蒸鱼 ：盐适量	泰式青柠檬蒸鱼 ：薄荷叶4片
泰式青柠檬蒸鱼 ：料酒2小勺	泰式青柠檬蒸鱼 ：白胡椒粉适量
泰式青柠檬蒸鱼 ：生抽2小勺	泰式青柠檬蒸鱼 ：迷迭香1根

花开富贵，吉庆有鱼#快手蒸鲜，慢享团圆#的做法步骤

 

1. 泰式青柠檬蒸鱼 ：鱼去鳞，去内脏清理干净，将鱼抹干表面水份。

 

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2. 泰式青柠檬蒸鱼 ：抹上白胡椒粉、料酒和鱼露及盐腌制5分钟。当然也可以在鱼身上划上几刀，可以有效地减少蒸制的时间，使蒸出来的鱼肉更加鲜嫩。

 

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3. 泰式青柠檬蒸鱼 ：柠檬洗净之后，切成均匀的薄片，把柠檬片铺于鱼盘的边上，把腌制好的鱼放摆入盘中，柠檬片铺于鱼身上，撒上切片的香茅，薄荷叶和迭迷香和小米青红辣椒。将生抽、白糖、姜蒜末调成一碗蒸鱼的酱汁淋于鱼上备用。

 

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4. 冰糖雪梨银耳羹：银耳去蒂洗净，用手撕成小朵，银耳最好选用新鲜银耳，这种银耳极易煮烂，而且粘质大，口感好。新鲜百合去蒂洗净，去掉黑色的部份红枣和枸杞洗净备用。

 

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5. 冰糖雪梨银耳羹：梨去皮切丁。

 

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6. 冰糖雪梨银耳羹：将除枸杞外的材料全部倒入MEYER美亚三层双耳蒸锅的最底层，加适量的清水，这一口28CM直径的大锅可以煮5至6个人的量。

 

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7. 枸杞蜜糖蒸萝卜：将白萝卜去皮，取中间粗细均匀的一段，切3厘米的厚片，用模具压成花朵的形状。

 

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8. 枸杞蜜糖蒸萝卜：用挖球器将萝卜片当中挖一个洞，不要挖穿。枸杞用清水浸泡

 

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9. 枸杞蜜糖蒸萝卜：在洞的中间倒入入少许蜂蜜，洗净枸杞，将每一颗枸杞放入萝卜花的当中，再分别加入少许糖桂花，将凹陷填平。

 

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10. 枸杞蜜糖蒸萝卜：放入美MEYER美亚三层双耳蒸锅的第一层蒸架上。

 

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11. 剁椒腊肠蒸香干：香干洗净，用模具压出你要的形状。

 

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12. 剁椒腊肠蒸香干：香肠洗净斜刀切成薄片状。先将香干摆成花朵状，再将切片的香肠夹于每片的香干中。

 

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13. 剁椒腊肠蒸香干：倒入生抽、黄酒撒上糖将盘子倾斜转动一圈，让糖匀均的融化，扇形涂铺红葱头酱和剁椒酱，再将小米椒切成粒铺于香干的表面，撒上花椒。

 

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14. 剁椒腊肠蒸香干：将剁椒腊肠香干放入美亚第二层蒸锅的蒸架上。

 

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15. 剁椒腊肠蒸香干：盖上美亚的锅盖，冰糖雪梨银耳羹、枸杞蜜糖蒸萝卜和剁椒腊肠蒸香干一起大火蒸煮开。蒸煮过程中，你可以明显的看到这口锅的优点了，上面有双蒸汽孔设计，减少了冷凝水滴入食物，就算我大火煮开，玻璃内部食物的清晰度依然清楚，也末见水滴滴落于食物。而这超级大的可视全景360度可视锅盖设计，更让你有种赏心悦目的可视感。

 

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16. 煮的过程里，我特地拍了个全景图，这口锅，口口锅身紧密结合，精巧锁住蒸汽横向泄漏，也不会弄得蒸沸东西的时候整个台面溅得全是水。看到这把手独特的设计了吗，它让你的汤勺在煮的过程中有个安放的家。

 

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17. 泰式青柠檬蒸鱼 ：锅中的汤中大火煮沸后，将鱼放入美亚第三层蒸锅的蒸架上。

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18. 泰式青柠檬蒸鱼 ：盖上锅盖蒸中大火蒸10分钟。

 

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19. 10分钟后，将泰式青柠檬蒸鱼和剁椒腊肠蒸香干及枸杞蜜糖蒸萝卜三个菜一起取出。锅中的白木耳再煮5分钟。将留下的柠檬汁淋于鱼的表面。

 

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20. 你可以看下蒸出的香干，盘中依然没有多余的水份，仅仅是我调制的汤汁。

 

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21. 白萝卜具有清热、顺气的功效，特别加了蜂蜜而且有清肺的作用。

 

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22. 将枸杞提前2分钟放于煮好的木耳汤内。

 

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23. 很多人会问一口锅一同蒸煮三个菜，一个汤，鱼的腥咸和木耳的甜会不会窜味，真的不会。食物依然保持它原有的香气和口感。

 

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24. 一桌子的菜十几分钟便可完成，是不是很开心。

 

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25. 最后给教大家一个简易取食物不烫手的窍门，也是这口锅的优点之处。将蒸架置于桌面上。

 

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26. 嚓嚓，拿起蒸格往下一放，蒸盘和菜自动上升，多大的餐盆你都能轻松取锅不烫手，也不用怕取盆时不小心，手沾到餐盆内的汤汁，精巧易取的灵活蒸格，你是不是亮眼了。

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27. 该是介绍这口锅登场的时候了，看下这口MEYER美亚三层双耳蒸锅，当中的图是锅叠起高37CM，左图一图二是整口锅拆开后的样子，右图一图二是收起的样子，特别是右图二收起的时候高度仅占14.7CM，完全收纳不占空间。

 

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28. 厚重的CCSS不锈钢材质具有和304不锈钢等同的抗腐蚀性不含镍等重金属成份，而且还适合全部的炉不挑炉（适合电陶炉、燃气炉、电磁、电热、光波、红外线炉）。

 

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29. 百变神君是这口锅的优点，底部是汤锅，放上一层格是单层蒸锅，再放一层是双层蒸锅，加上最上面的一层是三层蒸锅，也可以拿掉一层蒸锅，获取最大的蒸煮空间。就算蒸大锅的汤同时，也可以再蒸一道菜。

 

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30. 锅盖上面还有可搁烹饪工具的方便手柄而不必占用灶台，可立式集水锅盖，无论你侧放或倒平放，都能妥妥的立于桌面，超级大的可视全景360度可视锅盖设计，真是面面俱俱到，你可以清楚地看到蒸煮的食物，上面有双蒸汽孔设计，减少了冷凝水滴入食物，使菜肴表面光洁，蒸盘中心蒸煮区有超大的蒸孔，使蒸汽引流更快，蒸盘框外还有冷凝水导流区域。

 

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31. 最后不得不说一句，一口好锅还要学会保养，好好看看说明书很重要哦。、

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小贴士

 

1蒸鱼的火候一定要用中大火，一条重450克左右的黄花鱼清蒸的时间8至10分钟即可，太长肉质会变老，影响口感。

2煮鱼时，一定要等蒸锅中的汤煮沸了才可以上锅蒸。鱼外部因突然遇高温而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道更鲜美。

3蒸鱼的时间要视鱼的大小而定。另外，建议大家在买鱼时，一定先考虑家里蒸锅和盘子的大小，免得买的太大，放不进去，还要切段蒸，那样就会破坏完整性了，而我这口美亚锅的直径足足有28CM，所以能装下一个超大的盘子。

4蒸鱼时鱼身下面铺葱段或柠檬片，可以使鱼和盘子间产生空隙，这样有利于蒸汽的循环，蒸好后鱼皮也不会黏在盘子上。

5豆腐干的选择：尽可能选厚薄一致的豆腐干，这样做出的效果会比较好看，还有豆腐干不要选择太薄，一般来说薄的豆腐干质感太紧实，入味程度以及口感都不如厚嫩型的豆腐干。

6木耳尽可能买新鲜的白木耳，和新鲜的白合，这样容易煮软烂。