这个大概就是现在疯迷一时的千层蛋糕，姐是个急性子，烙饼这活真的对姐是个折磨。无奈，昨天有人问，为什么她烙的饼会破皮，看来只有自己试过了才知道，饼以中小火，无火交替，单面烙，关火余温来烙饼便可以烙个漂亮美美的饼，为什么要破皮，火太大，饼变成脆饼，或者粉的比例不对。

因个人偏爱肉桂粉，而淡淡的奶油吃多了又偏腻，所以尝试了一下肉桂粉和奶油溶合的那种感觉，淡而不腻，当肉桂撞上红糖后，又能提升了肉桂的香味，爱肉桂的小朋友可以尝试一下哦！

鸡蛋2个 糖（饼皮）40g 黄油40g牛奶480g 低粉160g

淡奶油200G 肉桂粉4G 红糖20G 白糖20G 抹茶粉10G




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1.想学的，跟姐来吧！黄油、白糖一起扔碗

2.先小火融化黄油和白糖或微波炉也可

3.别心急，待温度稍凉，放入抹茶粉，打匀均（为什么抹茶粉先放，不和低筋粉一起放？姐真的没仔细研究过，这是化学问题，只知道抹茶粉易溶于油脂而不溶于水）

4.再扔二个全蛋进去，甩二下小胳膊，把蛋成糊状（蛋是大蛋，不是本地蛋，记住，温度偏低未凝固前打进鸡蛋，不然温度太高，立马给你变蛋花，蛋汤）。

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5.加入常温牛奶，搅匀

6.筛入低粉，搅拌均匀，然后连汤带渣再过滤一次，（你不想你的面皮里全长满疙瘩，全长满豆的话记住，这个步骤切不可省，）

7.考验人品的时候到了，平底锅上火，（不粘锅是关键）一定开最小火，大火容易糊，锅热以后舀一勺面糊，倒入锅中，快速的转动锅子，摊成薄饼，每次摊饼前要搅匀方可取液制皮，等到锅内的饼,遇热鼓起来时，马上关火，让余温来烙饼，单面煎便可，然后从边上取饼，放凉（不要在锅中加油了，因为里面有足够量的黄油，如果没有不粘锅，那要锅底刷少许油）

8.记住小火入液，然后中小火无火交替！小火为主， 班戟皮制好后最好冷藏凉透，请忽略姐的烙饼技术，纯属处女作品，勿喷！

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9.淡奶油加肉桂粉

10.再加白糖和红糖

11.打发至能裱花的状态

12.将饼皮放到盘子上，用杯子压一下取出一小块，（如果想做榴莲千层蛋糕，就不要用小杯子压，直接上大皮，一张一勺一张一勺往上面加奶油加水果）

13.抹一层淡奶油，依次类推

14.最后一张饼皮盖上即可，点缀水果

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