晒谷子的地方叫晒坝，江津人叫“稻场”，后讹为“道场”，如果留意，每个地方一定会有几个叫“道场坝”、“道场上”的小地名。最好的稻场是光滑易扫的斜面石坝，其次是水泥坝子，称洋灰稻场，赖子石坝也不错，只是清扫麻烦，泥土坝子最次。

       晒谷子的工具为标准9件套：刮盘、叉头扫把（竹）、地扫把（高粱）、簟筛、竹筢、箩兜、扁担、撮箕、风簸。

      相比打谷子，晒谷子才是最辛苦的活儿，要在地表温度六七十度的太阳坝下反复操弄好几天。每到下午还要不断观察天色云型，作抢收抢晒的预判断，一家老小随时准备“抢偏东雨”。

       传统的江津晒谷子分为九个步骤：

       一、摊谷子。用刮盘将地里收回来的毛谷子平摊在晒坝上，推匀2公分厚薄，这一步是晾水气，去明水分，并将混入其中的稻叶、禾杆等晒焉，时间约半小时。

      二、打草苒（音）子。用竹筢将稻叶、禾杆等捞到一处，再用簟筛过滤筛掉，保证谷子不会有成型异物。

       三、刮杠子。晒谷子重点是晒稻场晒石坝，让稻场受热均匀传热快。用刮盘将摊匀的谷子前后推，刨成几条平行的垅状谷杠，中间留一米宽空地出来，再用叉头扫把空地谷子向垅两边清扫，最后用地扫把扫干净，要求颗粒不留。

       四、移杠子。半小时后，将谷垅杠平移到己晒烫的一米宽空地上，再把移开的原杠空间清扫干净。移杠半小时后，再用刮盘全场均匀平铺摊开。

       五、换杠子。摊晒半小时后，开始换杠子，重复刮杠子、移杠子、摊开工序，只是方向换了一下，如第一次是刮横杠，则第二次刮竖杠，交替反复如此。

       六、晾壳。反复的刮杠、移杠、摊晒后，谷子水气全无，谷壳已干透，用嘴可咬出米有粉面的感觉，称为已晾壳，晾壳时间为三个太阳（即三天），晾壳的稻谷可以短期暂时堆放，便于腾出稻场晒新收上来的一批毛谷子。

        七、出干谷子。已晾壳的稻谷再晒两个太阳（也需要刮杠移扛），嘴咬蹦脆碎感觉，米壳分离，即晾晒完成。

       八、风谷子。将晒干的谷子聚堆，用风簸进行精筛选（北方用锨掀，即扬场），一人站风簸正面，右手顺时针抡旋转把手送风，左手调控掌握漏闸，观察出谷成色。风簸后一个负责用撮箕将谷不停倒入风簸上方斗中，缓慢下滑，如有堵塞还需用手扒动。 风簸出谷口三处，最前端为大斗，最重的先掉，是为成品；二斗稍轻，多为谷粒不饱满或残次品，称为“二粮子”；风簸屁股出口最轻，基本上全是空壳。

       九、入仓（库）。风好的成品谷子用箩兜挑回家装入仓中，江津地区储谷方式很多，有砖彻的谷仓、一卷一卷的竹围包、一圈一圈的铁围包、木柜、大陶缸等。

      近年来由于收割机等农机器械的应用，很多地方的稻谷从田里收割机中直接装袋储运售卖，由于没有经过传统的九道晾晒工序，这种稻谷生产的大米存在大量的易碎易霉变、出米率低、口感差、杂物多的品质问题。只有经过严格手工三翻五晒工序流程产出的江津大米，才能有品质保证。

      稻谷入仓标志着收获完成，但耕种水稻工程还没有结束，还有晒草、担草、堆草、收再生稻、割谷桩、挖田边、犁田、关水成冬水田，为来年的新一季水稻种收作准备。