桂鱼，又称桂花鱼、鳜鱼，是一种珍贵的淡水鱼类。它肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是餐桌上的佳肴。在烹饪方面，桂鱼适合多种方式，如清蒸、红烧、煎炸等，每一种做法都能展现出其独特的口感和风味。此外，桂鱼还富含蛋白质、维生素和矿物质，对人体健康有许多益处。因此，桂鱼不仅是美食家的最爱，也是家庭聚餐和宴请客人的不二之选。

桂鱼的寓意和象征是富贵和丰裕。在中国传统文化中，桂鱼代表着富贵和繁荣，常常被视为吉祥的象征。人们认为食用桂鱼可以带来好运和财富，因此桂鱼在很多重要的宴席和节日庆典中被视为必备的菜肴。