吃嗦粉的尴尬

嗦粉，这名字怪怪的，其实就一种粉条。赣州人为什么称之为嗦粉呢？就是人在连汤带粉吸进嘴里，会发出“嗦—嗦—嗦”的声响，故名“嗦粉“，也可见嗦粉有多滑溜。如果几人同时吃，那响声动静就够威武的了。可以想象，在小摊上吃嗦粉的“西哩唆咯”的那副吃相面前，什么绅士风度、什么淑女家范都闪退一旁，鼻夹冒汗、透热的脸红和那鼻涕啷当的窘境都败露迭现。

先讲个故事。有个人喜欢吃“唆粉”，外卖又太贵，决定自己制作。自以为做好后吃了一大碗。谁料，不一会肚子发胀，痛疼难忍。有人问他，怎么肚子疼啊？他指了指盆子里剩余的嗦粉说，吃了唆粉。那人笑起来很快就明白了。”人家肚痛你还笑？”那人摁着肚子哈哈笑，“你怎么没泡胀来吃啊？” “还要泡胀啊？” 那人叫他赶紧吃点酵母片，过了两小时，终于不痛了。

吃嗦粉吃庝了肚子，这是什么原因呢？

必须先弄明白，赣州的这种小吃食“嗦粉”，是怎么弄成的呢？就是用一节竹筒底部打许多个眼，每个眼有筷子粗细。然后将番薯粉用水和软乎，抓一坨在竹筒中往开水锅中挤压，漏出的薯粉呈线状在开水中荡熟，一直到把和好的薯粉面挤压完。再从锅中捞出煮熟的嗦粉，盛于水桶中浸泡几小时，待其充分发胀变粗成品才算好了。吃时抓一把唆粉在锅中煮热，捞在碗中加上盐味、麻油、香料葱蒜姜末、萝卜干和辣椒末等调料，即食。因为唆粉长条精道湿滑，吃起来唆唆作响，故称“嗦粉”。

说到这里，大家也许明白了？我们平日里吃的粉干、面条不胀肚子，是因为大米、面粉一般不会发胀，吃下去不会痛。而嗦粉是红薯粉制成的，没有浸泡过的嗦粉吃了肚子是会发胀的。这位先生是没有将嗦粉泡胀就吃了，功夫只学习了前部分，后部分没学到手，所以吃了嗦粉才会肚子发胀，不疼才怪呢！

所以赣州人想吃，也只能去摊子上吃一碗，味道好还免去辛苦麻烦。当然现在也有薯粉条成品卖，那也是热加工熟透而成的。不过，可没有这个湿湿地滑滑地味道和那

囫囵吞枣的感觉哇！现在流行跟着感觉走，为了过把瘾，何必在乎绅士淑女风范？“西哩唆咯”鲜香辣味悠长，再有那气吞山河舍我其谁的霸气呢？

下面是网上流传的嗦粉的制法，是成品。非我说的民间制法——