喝柜台酒（赣州风俗）

老早，赣州人有吃“柜台酒”（烧酒和伏酒）的习惯。就是杂货店用酒觥子舀二，三两酒，站在柜台前吃。觥子有一两、二两、半斤的，一舀一个准不用称。有的人早中午三次，有的人走到哪喝到哪。更多的人有定点喝的习惯，天天在这里泡着，是这家店的常客。那为什么不打斤酒回家喝呢？其中原因是爱喝酒喜欢凑热闹，凑在一起划划拳呱呱呗。他们一般不会多喝，既不会喝醉也能解馋，还能迷迷糊糊地充当酒仙一回。

我认识的老周也是一个酒仙，像往常一样mia在卫府里对门那家店里。赣州人的顺口溜，“大事不讲放咁二两”，是说，起得早不吃饭先曃（吃）二两再说。【切兜的（该死的），这句话还用在了尿急小便那酣畅淋漓上。】 然后，他骑个破车去钓鱼，优哉游哉地过休闲日子。中午回家将钓来的鱼水缸一扔，吃过饭又上对门咪上两口，红着脸踏着破车又去钓鱼了。晚上饭后，也要咪上二两。每次碰到他，他很热情招呼我吃一杯，我的确不会喝酒就婉拒谢谢了。他是退休的国家干部，好这一口。家里有的是酒，却偏偏要到这里来喝，喝得嘀嘀跌跌（晕乎乎），只能说是一种乐趣、一种文雅、一种休闲的补充。

有的人口袋隔落空，就先佘，待下次有钱再还，都是老顾客好说话。过去，赣州有多家五荤商店，不仅卖卤肉也卖柜台酒，吃酒人来个二两酒，再切一盘卤肉做下酒菜，够舒服地了。现在五荤商店几乎绝决了，只有卤食摊子。如今的柜台酒俗称吃“寡酒”，下酒没伴酒菜。有钱的时候或是遇上熟人请客，就来几个饼子，豆巴子，花生豆子什么的。吃着嚼着味道不一样。今天你请我，明天我还东。哥俩好来两拳划划。也有人拖酒债很久不还的，被私下称之为“抹台布”。对那些专吃别人的，大家只能离他远远的。这样的人，如果久久不见他准是换地方去了，大家称之“打讹皮赖”。

早些年，赣州还有吃水酒的习惯，不分男女老壮。一般是早上，一碗滚烫的水酒下肚，不用吃早点了。也有吃两个勺子米果伴水酒的。如果还不够味，再来半斤酒酿或者二两伏酒过瘾。乡下人早晨挑菜进城卖完菜，溜进酒店一呆就到中午回家。

直到今天，喝柜台酒作为赣州一种传统风俗，这个习惯还在，不过喝的人更少了。你只要在菜市场附近酒店或小杂货店，每时每刻拥着几个人，那准是吃柜抬酒的，哈哈，赣州人说是“淋豆芽”，怎么样？够生动地比喻吧！