今日中秋佳节，顺祝博友快乐健康！  

  敬献一款赣州吃食——炒田螺，也叫唆螺子。用嘴吸允味汁，直到唆出田螺肉。感兴趣的博友，不妨试试？     

          唆螺子制法

    家常炒田螺常佐以姜末、葱头去腥，怕辣的炒丝瓜、韭菜，不怕辣的加八角桂皮煨成唆螺子吃。只是在煨之前要用竹刷反复搅洗，除去外壳污物，再放入水盆中用清水养起来，加几滴菜油，便容易洗出壳里的污涎。洗涤干净后挑弃死螺，用钢丝钳掐去田螺尾部的螺屎，一来可使两头通气，便于入味，二来可在食用时用嘴一吮，汤汁带螺肉可顺利被嘬入口中，入味的螺肉进嘴后格外滑、嫩、鲜、脆，堪称赣州一绝。

 制法：八角、桂皮，姜、葱、蒜头适量，红辣椒几只和料酒一小杯。加油烧热，下姜、葱、蒜煸香，田螺入锅翻炒。再加八角桂皮料酒，酱油、盐、水适量。继续不停翻炒。加辣椒再加水至平锅，加盖慢火煨至水干而熟，撒上葱花即可出锅。

   唆螺子再好吃好像也只能是年轻人的专利，上了年纪的人恐怕是不敢问津的，因为用大料一煨，螺肉清热解毒功能大减，添加的调料还可能引起些胃痛、痔疮等老毛病来。