纽约芝士蛋糕的起源：相传纽约芝士蛋糕的正宗配方来自古罗马帝国。1929年，纽约市内的Turf Restaurant东主Arnold Reuben根据其家族食谱，烹调出首个由忌廉芝士制成的芝士蛋糕，并成为Turf Restaurant内最受欢迎的食品。自此，Turf Restaurant芝士蛋糕于美国纽约市盛行，成为纽约市民最喜爱的甜品。不少餐厅都以芝士蛋糕做招徕，当中以Lindy's餐厅做出来的芝士蛋糕最为出色，纽约市民更把此餐厅做出来的芝士蛋糕称作“纽约芝士蛋糕”。

    纽约芝士蛋糕最大的特点就是简单清淡，但极为美味，最正宗的纽约芝士蛋糕是不加任何修饰，甚至连饼底都不重要，纽约芝士蛋糕最重视的是奶油芝士、鸡蛋和糖混合时如何做到香浓软滑。

　　食谱参考＜烘焙宝典＞＜美味DIY＞略有改动，不喜欢太酸的口感，所以省略了柠檬汁，＜烘焙宝典＞上的黄油用量比较大，我减为一半，这个量的话周围可以不用围油纸了，直接涂油撒粉就行，噢，忘了说了，这个方子是6寸的。
　　另外，表面的酸奶油我用的光明小奶酪代替，哈哈，没处找酸奶油去啊，据说也挺贵的，咋还是用物美价廉的东西吧，味道也是很不错滴。





　   没有形成中间凹陷的效果，我想是与奶酪糊搅拌有关，混合蛋液时应该用电动打蛋器充分搅打几分钟，俺就图省事了，下次注意啊。

　　另外再补充一点，就是芝士蛋糕的切法，一定要用热刀，用火烤一下，或是泡热水里都行，切一刀擦干净，再烤再切，就会切得很平整了。如果要切成这样的条纹形，用锯齿刀就行，一刀下去切到底，不要来回拉大锯就OK了。
　　这个造型可以拿去卖了吧。



　　　味道真是没得说啊，绵密细腻的口感，俺和瑶宝宝都爱吃。