编者按：
      其实所有的病都是吃出来的，如果你不知道怎么吃才是健康，那么就会很麻烦，在日积月累的时间沉淀下，你就会逐渐失去健康的身体，因此，维持食物的均衡摄入很重要，所以，学会怎么吃才能吃得更健康，问题是在中国所有的教材中，只有教你怎么做是好吃，而没有教你怎么做，才是最符合营养吸收的，所以，请你关注我们股市共享空间《一日一菜》栏目吧！

三高患者的养生餐之一
      我们都知道莴笋中无机盐、维生素含量都较丰富，尤其是含有较多的烟酸。夷笋中还含有一定量的微量元素，锌、铁，钾离子也含量丰富，是钠盐含量的 2 7 倍，有利于调节体本内盐的平衡。另外，莴笋有增进食欧、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能。还对于高血压、心脏病等患者，具有利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用。
      莴笋中所含的丰富的烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人经常吃些莴笋，可改善糖的代谢功能。莴笋中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴笋，可以防治缺铁性贫血。
食材——
      莴笋、蒜头、鸡蛋、料酒、食盐
做法——
      莴笋去皮，滚刀切小块备用，鸡蛋打入碗中，加适量盐和一点料酒，搅打成鸡蛋液，在锅中倒入适量食用油，烧热，倒入鸡蛋液，炒熟，盛出备用。再在锅中倒一点油，放入蒜瓣炒香，放入莴笋丁翻炒片刻，加微量盐，翻炒几下，再把先前前炒熟的鸡蛋放入一起翻炒几下即可出锅。