编者按：
      其实所有的病都是吃出来的，如果你不知道怎么吃才是健康，那么就会很麻烦，在日积月累的时间沉淀下，你就会逐渐失去健康的身体，因此，维持食物的均衡摄入很重要，所以，学会怎么吃才能吃得更健康，问题是在中国所有的教材中，只有教你怎么做是好吃，而没有教你怎么做，才是最符合营养吸收的，所以，请你关注我们股市共享空间《一日一菜》栏目吧！

降压补钙的养生餐——
      要知道莴笋中的钾元素含量比较高，对于由于高钠引起高血压的患者而言，食用莴笋有助于降低血压。莴笋中含有丰富的维生素B3，100克莴笋中含有0.5毫克维生素B3，维生素B3又叫做烟酸和尼克酸，这种物质能够促进血液循环，降低血压。
      而排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能，另外排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血，尤其是排骨含有的大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
食材——
      新鲜莴笋、排骨、生姜、油适量、盐适量
做法——
     先把排骨洗净，用开水淖过，莴笋去皮，切成长方块儿，生姜切丝，炒锅烧热，倒入清油，油热后倒入生姜，爆香，接着倒入排骨翻炒，约炒五至八分钟，当排骨表面炒得略为焦黄时，加入大碗清水（水量没过排骨表面），用大火煮开，再转为中小火，加盖焖煮。
     焖煮约半个钟点后，锅中汤汁只剩下小半，此时加入切好的莴笋块，以及适量食盐，与排骨一起翻炒均匀。再把炒锅内的莴笋排骨换入砂锅，加盖中火炖煮约十五至二十分钟，让莴笋充分吃透肉汤，入味，即可。
提示——
      做这一道菜，需要十分注意莴笋和排骨同煮的火候，如果太早加入莴笋，或者排骨汤汁留得太多，莴笋就会炖得太绵太烂，影响口感。因为莴笋是最后才加入的，煮的时间不长，所以最后一个步骤中最好改用砂锅来炖，这样可以让它充分吸收排骨肉汤的香味儿。