铁板黑椒牛肉

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    虽然我对圣诞节不咋感冒http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7466ZH00SIGG.gif。

=================================== 铁板黑椒牛肉 ================================

材料：黄牛柳250克、洋葱半颗、青椒1颗、红椒1颗、大蒜3瓣

腌料：1）苏打粉1/4小匙（1克）

      2）盐1/4小匙、蚝油1/2大匙、沙拉油1大匙、玉米淀粉2小匙、清水1大匙、蛋白半颗

调料：黑胡椒碎2小匙、蚝油1/2大匙、砂糖1小匙、蕃茄酱1/2大匙、生抽1/2大匙、鸡精1/4小匙、

      高汤（或清水）100ml、水淀粉（玉米淀粉2小匙，清水2大匙）

制作：

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1）【图1-2】逆丝将牛肉切成大薄片，洋葱、青椒、胡萝卜改刀，少许洋葱切碎，大蒜剁碎；

2）【图3】将切好的肉片放入碗内，加入苏打粉1克，用手抓拌均匀，放置静置10分钟；
3）【图4】再加入腌料中的盐、蚝油、玉米淀粉、清水、蛋白抓拌均匀，用手顺时针，将肉和调料

          搅拌约3分钟，加入沙拉油拌匀，静置腌制入味约10分钟；
4）【图5-6】热锅凉油（3-4成热），放入牛肉，加热时用锅铲将肉块划散，至肉片变白后捞出；
5）【图7】将铁板放在炉火上加热约10分钟；

6）【图8】锅内放入少许油，放入洋葱、青椒、胡萝卜，少许盐翻炒至7分熟；

8）【图9】将炒好的洋葱、青椒、胡萝卜铺在加热的铁板上；
9）【图10】炒锅洗净，放入沙拉油，至3成热时，放入洋葱碎和大蒜碎炒出香味，加入除水淀粉外

           的调味料用小火煮至酱汁变的浓稠；
10）【图11】煮好后，放入炒好的牛肉片，大火迅速翻炒至肉片裹上酱汁，再倒入水淀粉勾芡；
11）【图12】将炒好的牛肉铺在铁板上，盖上盖子焖2分钟即可。