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说说大杯子泡茶

一般来讲，用大杯子泡茶的人多半是坐办公室的朋友或者有些“懒”一点的朋友，但对于我，则是忙到来不及用功夫茶具的时候，就会直接用大杯子来泡茶。

先说说大杯子泡茶好不好。

当然，与功夫茶具来比，显然是不够好，至少滋味会降低10-20%。所以，很高档的茶一般不主张大杯子伺候，否则有暴殄天物的感觉。

大杯子好的地方是方便，另外对于叶底的舒展绝对超过任何的功夫茶具——你看大杯泡完后的叶底，绝对漂亮，而功夫茶具的，则还会是卷曲的。当然，叶底舒展度越好越有利于茶汤离得营养释放。

选用什么样的大杯子。

一般来讲，瓷质的，紫砂的均可。

如果经济条件好一点可以选紫砂杯，一般价位1000左右，过高的不要，没什么意思，不就是泡个茶？过低的，则容易是化工泥。

瓷质的一定比紫砂泡茶的效果差？

不。请大家不要迷信紫砂壶。

瓷质的杯子也一样不错。

多少毫升呢？

一般来讲，大杯子泡茶不会很讲究时间性，比如你泡上茶就去干活了，回来再喝，喝几口又有工作。这样的话，一般要求400毫升-600毫升之间，如果你到800-1000也可以，那就比较耗费茶叶了。

燕十三兄说我按你的要求放20几粒茶叶结果没滋味，我问他多大的杯子？他说1000,。哈哈，那么个大杯子你放20粒茶叶怎么会有滋味？50粒还差不多。

放多少茶合适呢？

一般讲，400的大杯子，大约30几个茶粒。

这个有些麻烦，其实也很简单，你第一次少放，如果感觉没有滋味，那就下次多放些茶粒。因为你也不能超量，否则如果茶就会苦——因为你不是用功夫茶具，时间控制好。

其实一个很好的标准是，等你喝到最后，茶叶舒展后，叶底能与杯口齐平的，就是最合适的，高过杯口了，说明茶叶放多了，低于杯口很多的，那一定是放少了。

几次下来，就能大概把握要放多少茶粒了。

大杯子泡茶唯一有严格要求的就是必须注入沸水！

如果你办公室里没有沸水，那我劝你还是别糟蹋茶叶了。

有茶友说你的茶泡了一天才泡开，我说那一定不对，是你的水不对。他说就是办公室的饮水机里的水，我说那水温最高80度而已，距离沸水20°，如何将茶叶泡开？你还沸水，立刻就会有滋味。

饮水机里的水不适合泡茶。

大杯子泡茶加盖吗？

对于我，一般不加盖，但我建议大家还是在第一泡的时候加盖，以后你继续添水的时候，就可以不加盖了，因为后继添水，往往会接着前面的茶汤，一般不会太影响口感（毕竟不是功夫茶具，不可求完美）。

我有时候懒到第一泡也不加盖，倒也没有什么很大遗憾。

大杯子泡茶适合什么茶。

严格讲，没有禁忌的，但我的建议是清香茶为最好，因为清香茶久泡不容易出苦出涩。高焙火浓香茶则有可能会出苦——当然如果你喜欢那先苦后甜的感觉那另当别论（比如杉林溪）。

以下几个茶叶比较合适大杯泡，比如性价比高的四季春，绝对是超级适合大杯子的：

http://item.taobao.com/item.htm?id=4164308979&

其实所有清香茶均合适大杯泡，顶级的梨山、大禹陵用大杯子泡会得到另一种美好的滋味，大家不妨尝试下，就是比较费茶而已。

当然，红茶，东方美人茶这类高发酵的茶也合适大杯子，但要注意，不能沸水注入，否则茶叶完蛋。烧开后2-3分钟后注入杯中，且一定不要立刻加盖，否则茶汤会受影响。

我这样写，不是说浓香茶不适合大杯子泡，一样，但你要实验几次，放多少茶，搁置几分钟后喝，否则此类茶容易苦。不过也有很多茶友很喜欢大杯子泡冻顶。