汉通点心：乡愁里的压轴

    说到宁波的吃，除去生猛的海鲜主旋律，出色的点心一定少不了。宁波点心的历史十分悠久，这与甬上人家爱美食更爱美点的传统风俗有关。早年上至大户人家，下至引车卖浆，其婚丧嫁娶的宴请之上，鲜甜美点定是主菜肴之后的压轴，也可以说是海鲜菜的点睛之笔。

    点心虽小，但用料、做工、火候样样马虎不得，要制作出地道美味的点心，难度并不低于普通菜肴，因此很多饭店各种菜肴常换常新，却不愿意花时间在利薄本不薄的点心上。如今要在找出一处吃宁式点心的好所在，已是极其不易了。比如我心里想极了的粢饭糕，比如那百年传统的水晶油包，再比如那曾出现在街头巷尾的萝卜丝油墩……家常得很，现在却难觅踪影。所以，当我在汉通酒店发现一盘盘宁式点心的集汇时，不由得心儿狂欢喜。

水晶油包：甜食的天堂

    记得小时候吃油包，先是用牙齿啃掉皮上的大方红印子，再一口咬下去，滚烫滚烫晶莹剔透的甜馅，就混着红丝绿丝从破了皮的口子里流进小嘴巴了！那个香甜可口的滋味啊，真是忘也忘不了。那时胃口小，一个油包一两重，可以实实在在地撑起整个小肚皮。但后来再吃到油包，却总是嫌腻，不知道是口味变了，还是油包变了。

    不过，汉通的水晶油包比起我小时候吃到的可要袖珍多了，馅子的原料也讲究起来，没有了加色素的红绿丝，选的也是上等的芝麻、核桃、糖桂花，连那新鲜的猪板油也是用糖渍过的。风味是依旧的，甜味却比从前略逊，吃到嘴里时也就不显腻了，是一种恰到好处的舒爽，这可是喜欢吃甜食的小饕们的天堂。

苔菜粢饭糕：年少时的梦

    若问我童年的美食有些啥，有一款是印象最深的——那就是苔菜粢饭糕。这是地地道道的老宁波人保留的早点之一。小时候，我常常在路边小吃摊上等师傅现炸粢饭糕，颜色是暗绿混着黄的咸菜色，但空气里飘散的香气却透着极大的诱惑。长大了，还是一直留恋粢饭糕周边的那圈炸焦的粢饭，咬在嘴里喷喷香。

因为印象始终留在那难看的咸菜色上，所以当我在汉通吃到碧绿的苔菜粢饭糕时是大吃一惊的。那么漂亮新鲜的色泽偏偏还有纯正的苔菜风味，真不知道烘焙的师傅话了几十倍的苦心呀！而那外脆里糯的纯糯米口感，更是仿佛旧梦重回，纯香依旧。如此美点压轴，谁能不眼馋呢？

苔菜米馒头：诧异的温柔

    一定是有神通的，才让我第一眼看到汉通的苔菜米馒头时，会产生这般诧异且温柔的心情。要知道那米馒头可是宁波乡间最平常的点心，用湿米粉发酵后蒸成圆圆的，拌着糖精水，没有馅，味道有一点酸不拉叽。民间土得掉包的吃法就是用一碗碗浓浓的黄糖水就着吃，管饱，就像村里那个“小芳”姑娘，最实在不过的。

    可那汉通的苔菜米馒头偏不是“小芳”姑娘，而是属于西施级别的美人：白色米馒头被煎成金黄，矜持地裹在翠绿的苔菜粉袄里，闪着明艳的色泽，头上还顶着几颗碎果仁，香香的。咬进嘴里，不但酸味无影无踪，味道还咸甜可口，充满了江南特有的香、软、糯、滑、鲜，从胃里泛上来的温柔心情挡也挡不住。

萝卜丝油墩：如何不念旧

    说到萝卜丝油墩，那可是街头小巷小贩们的流动产品，从来不登大雅之堂。你想啊，不就是面粉里包一堆萝卜丝嘛，贱得很，再穷苦的人家也是吃得起的。所以在汉通尝到萝卜丝油墩还是觉得挺新鲜的。幸好那模样、口味和流动小贩的大不同：金黄色的圆形墩子被油包裹在外面隔空一炸，皮子薄脆的，里面满满的萝卜丝忽然都不复萝卜的那种苦盈盈药兮兮的味道，变得非常好吃，脆生生的甚至可以吃出海鲜的味道，上头还有活虾一只呐！这叫海鲜萝卜丝油墩，蘸辣酱、醋，趁热吃真是鲜香松脆无比。

    事实上，如果我有更大的胃口，可以在汉通点的点心还有很多很多。在这些精美的点心面前，你会彻底明白什么叫“秀色可餐”，什么叫做乡愁可解。（作者：应于波）