在你心中什么才是最地道的北京味儿？是街边诱人的各色小吃，是沾满麻酱小料热腾腾的羊肉片，还是卷在荷叶饼里外酥里嫩的烤鸭？3月14日晚8点btv科教《非常接触》，为您请来京城小吃第一人陈连生，北京东来顺非物质文化遗产传承人陈立新，北京全聚德王府井店总厨师长徐福林，邀您品尝最地道最纯正的北京味儿。

     说到北京小吃很多人会提到豆汁、焦圈、驴打滚，其实在老北京人的餐桌上还有一种名叫炸布袋的小吃。据说这种小吃早年间非常受欢迎，但因为制作费时费事，所以绝迹于早点摊。据陈连生老师回忆，炸布袋和炸油饼是“近亲”，只是炸布袋不是在肚子上开口，而是把炸油饼的面对折，下锅炸一下定性，然后捞上来在“布袋”头顶开完口子，打个鸡蛋进去。然后再下锅炸一下。这种小吃既有营养还很低糖低盐。

    说到老北京的涮肉，大伙儿就会不约而同的想到百年老字号东来顺。早年间东来顺并非一年四季都有涮羊肉，陈立新师傅说：“当年东来顺只有从八月十五之后到第二年端午节才能吃到热腾腾的涮羊肉。而每年发煤火费的时候更是东来顺的旺季，当年北京每人会补贴15块钱煤火费，这15块钱在现在看来不算多，但是在当年您要是拿着这15块钱去东来顺下馆子，就能请十几个朋友足足实实有酒有肉的吃上一顿。”

    除了北京小吃，东来顺涮肉，咱北京最有代表的那当属全聚德的烤鸭。无论全国各地的朋友是否到过北京，都会听过：不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾这句话。可见北京烤鸭在人们心中的地位。烤鸭咱们大伙儿都吃过，但是烤鸭里的学问咱就不一定知道了。据白明回忆，他父亲小时候非常淘气，每次全聚德给他们家送鸭子，家里人都会把鸭子挂在门框上，他父亲就会偷偷拔掉鸭屁股里的塞子，结果鸭子里滋出的油啊汤啊弄的满墙满地都是。之所以烤鸭肚子里会有那么多油啊汤啊，徐福林师傅说这是源自全聚德烤鸭的一个秘诀……

   这些我们熟悉到不能再熟悉的北京吃食里还有哪些奇特的故事？东来顺的糖蒜为什么要做运动？全聚德的烤鸭究竟是不是要片出108片？老北京招待客人究竟有哪些忌讳？那些老艺人，和外国元首和北京风味儿间，又有着怎样的不解之缘？3月14日晚八点btv科教《非常接触》为您揭秘。