都知道杨立新老师演技精湛，其实他的厨艺也相当了得！

     炸酱面是北京最富有特色的食物之一，而且吃起来方便做起来简单，但是这炸酱面好不好吃地不地道，全看那个酱。下面就由杨大厨为您介绍下杨氏炸酱的做法吧。

  杨立新：“炸酱一定要用很薄的,带皮的肉炸酱，等肉炒的差不多时候了，再下葱姜蒜,注意炸酱时尽量少搁水，以料酒为主，酱要炒熟。现在好多人愿意搁点糖提提鲜也可以，但是我觉得要搁糖的话，还不如搁点西红柿酱，或者是在下酱之前把西红柿炒出红油看着好看，吃着也香，当然面要是手擀的话那就更好了……”