起泡酒勿要“冰”着喝

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    夏季来临，在这酷热的时候，很多人都把起泡酒作为夏季饮品的首选。大家觉得凉爽的起泡酒既解暑、健康，又能品味葡萄酒的芬芳。大家也都知道气泡酒冰过之后饮用味道更好，那么为什么还要说起泡酒勿要“冰”着喝呢？因为有的人可能会觉得既然冰着喝，肯定是温度越低越好,其实则不然。

    不同的葡萄酒都有它合适的侍酒温度，只有合适的温度才能品尝到完美的葡萄酒。起泡酒的适饮温度是6℃—8℃，温度过高会让葡萄酒的酸度提高，如果是甜型起泡酒，温度过高还会令其甜度升高，饮用起来觉得腻人。而温度过低又会锁住起葡萄酒中的果香、花香使葡萄酒失去应有的迷人芬芳。

      那么怎样来控制起泡酒的侍酒温度呢？

      理想的方式大家应该都能想得到，就是用冰桶来缓慢降温，能使起泡酒达到适合的饮用温度，又能使起泡酒在饮用过程中保持合适的温度。但是我们在家里可能不具备这个条件，我们可以提前把起泡酒放到冰箱的冷藏室，一般我都是提前3-5小时放进冷藏室。有的时候由于时间关系我们需要快速的办法，那么放到冷冻室半小时会达到要求。但是放到冷冻室聚然降温，会影响起泡酒的香气，所以如果你是要饮用一支高档的起泡酒还请您保持一定的耐心，温和缓慢的降低温度。

      刚从冰箱里取出的起泡酒温度接近于0℃，尤其是采取冷冻室冰冻的方法，如果立即马上饮用，你会发现和饮用冰镇的雪碧很像，锁住了起泡酒的果香、花香。并且在夏季饮用过低温度的饮品也会对我们的身体带来危害。医生建议夏季冷饮的温度选择8—14℃为宜，所以从冰箱里取出的起泡酒在室温放置10分钟左右再饮用无论从温度、口感、健康方面来说都比较适宜。

      在夏季人们的胃口难免不佳，所以餐前饮用一杯起泡酒还能起到开胃的作用，如果担心含糖过高，可以选择干型、半干型起泡酒。

      在夏季，酷热难耐我们需要健康的冷饮来给夏季打来一丝凉爽，起泡酒会是绝佳的选择，但是请您记住起泡酒勿要“冰”着喝，不是温度越低越好。

                                                                               岳  镕  泽