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[转载]中国茶知识汇总介绍

(2024-03-04 20:41:39)
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[转载]中国茶知识汇总介绍


喝茶,真的只是一种生活方式。大部分喝茶的人并不会过于在意茶的品类特点,如果喝了某款茶感觉还不错,能接着喝下去就足够了。面对茶的类别,还是一知半解。

茶按发酵程度可以分为六种:红茶、绿茶、青茶(乌龙茶)、黄茶、黑茶、白茶。

 

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除了上面这六大类,还有一类就是花茶。

花茶,又名香片,即将植物的花或叶或其果实泡制而成的茶,是中国特有的一类再加工茶。

花茶主要以绿茶、红茶或者乌龙茶作为茶坯、配以能够吐香的鲜花作为原料,采用窨制工艺制作而成的茶叶。

 

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一、发酵篇

六大茶类的划分基础是在制作中,由茶叶发酵的不同程度决定的。发酵程度同时影响着茶的口感和功效,这就是为什么你要了解它的原因所在。

 

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发酵程度越高的茶,茶性更温和,比如红茶、黑茶就适合胃不太好的人喝;相反,不发酵或是轻度发酵的茶,茶性微寒,适合降火去燥,但脾胃较弱的人应适量。

而花茶属于再加工茶类,我们一般喝的花茶其实是自然阴干的。在水分干掉后密闭阴凉保存的。没有发酵这个过程。

二、品类篇

 

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绿茶:叶绿汤清,清香、醇美、鲜爽;

白茶:色白隐绿,汤色黄白,鲜醇甘爽;

黄茶:叶黄汤黄,金黄明亮,甘香醇爽;

青茶:也叫乌龙茶,青绿金黄,清香醇厚;

红茶:香高色艳味浓,叶红汤红,浓厚甘醇;

黑茶:茶色粗大黑褐,口感陈香醇厚;

花茶:种类繁多,香味浓郁,茶汤色深。

三、冲泡篇

 

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不同的茶叶有不同的茶性,顺应茶性泡出来的茶,才能最大发挥茶的口感、香气、汤色。

四、储存篇

虽然是干茶,为了保持茶叶的活性和口感,储存起来也是稍稍需要讲究一些。茶叶储存三大原则:干燥、避光、密封。

绿茶、黄茶 :密封后,放冰箱冷藏;

白茶、乌龙茶:常温密封保存;个别种类长时间不喝,放冰箱冷藏;

红茶:常温密封保存,切记防潮;

黑茶:常温保存,阴凉通风、切忌日晒;

花茶:常温防潮,阴凉干燥、无异味。

 

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五、功效篇

 

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绿茶:六大茶类之首。零发酵,茶多酚最多。性微寒,微苦,回甘。清热祛燥,提神醒脑。不适合肠胃较弱的人群。

 

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白茶:茶中珍品。轻度发酵,茶性清凉。滋味清淡、回甘。富含茶多糖,适合降糖需求人群。

 

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黄茶:中国独有茶类。汤色杏黄清澈。轻微发酵,口感清爽香醇。富含茶多酚和咖啡因,提神醒脑,消食化滞。

 

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乌龙(青茶):绿叶镶红边,绿茶+红茶之和。又叫青茶,属半发酵茶。提神醒脑,不宜空腹饮用。

 

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红茶:世界人民最爱。茶性温润,无刺激。口感甜醇。调节脾胃功能,适宜肠胃不好的人群。

 

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黑茶:红、浓、陈、醇。后发酵茶类,微生物发酵。香气独特,口感醇厚。改善肠道环境,调节脂肪代谢。

 

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花茶:分为花草茶和花果茶。种类繁多,各有不同。气味芬芳,且具有养生疗效。

 

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茶,不是功课,不是束缚,不是只有的人才有资格爱茶。

喝茶是享受,本着享受和放松的心态去喝茶,暂时不必想着去弄懂它,反而会越喝越懂。要是一开始就认定自己不懂,对茶有隔阂感,岂不是越来越不懂?

 

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茶文化博大精深,每一种茶,都有自己的特性,宛如芸芸众生,有谁敢说:能看懂每一个人?懂茶?不懂茶?有那么重要么?

其实懂不懂茶,真的不重要;重要的是,每天喝茶。千利休禅师说:须知道茶之本,不过是烧水点茶

一款茶入了手,多用不同的方式方法去尝试,才成为泡茶高手。

 

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喝什么茶也不重要,适合自己的茶才是好茶。茶在手,一人得幽,二人得趣,三人成品。于尘世偷来闲暇时间,不乏人生之乐趣。

以平常之心,喝盏中清茶,尝惬意时光。得半日之闲,可抵十年尘梦。喝茶,真的,只是一种生活方式。

 

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不同季节或一日之中不同的时间,对应着不同的茶或茶道具,像极了生命中或凉或暖的时光。

不同的是,生命中的平淡时光占大多数,而心静下来,茶里,却总有滋味。

 

 

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