按颜色分类

燕窝按颜色分类主要有三种为：白燕 、黄燕

、血燕。其中白燕最为广泛，而血燕为红色燕窝，东南亚地区一直都称为红燕。真正的血燕量少价高可遇而不可求。血燕并非是金丝燕吐血筑窝的结果，而是因为含有矿物质的燕窝受到闷热的空气氧化而转变成灰红或者橙红的颜色。

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真正的血燕的形成需要天时地利燕和等各方面条件的完美契合，存在极大的偶然性，因此产量极为稀少。普通消费者能买到真血燕的概率非常渺茫。2011年8月16日，浙江工商抽样检测了3万盏血燕，结果亚硝酸盐全部严重超标，最高超标350倍。一时被称为毒血燕。从2012年11月1日起，截止到今日，中国海关依然禁止个人携带干燕窝入境，网上代购燕窝随之消失。如果你看到网上还有代购燕窝的，请小心鉴定，以免上当受骗。

1、白燕

我们先来说说白燕。白燕窝其实就是燕窝的一种颜色会比黄燕和血燕白，但是也不是全白的，里面会有点发黄。其中白燕盏是白燕窝中等级最高的一种，而白燕盏又根据洞燕盏和屋燕盏之分，屋燕的白燕盏又因其盏型和品相与质量分为超等，特级，一级等不同等级。

2、血燕

 血燕盏，此种燕窝呈血红或浅红色。多数是棕尾金丝燕筑造的巢。由于棕尾金丝燕生存的环境里有较高的氧化铜，捕食的昆虫体内含铁(补铁产品，补铁资讯)成份又较高，因而它分泌的唾液呈浅红色，因此得名为血燕。感谢你的阅读，我们的微信号是厨影美食，请加关注哦！此外，其他种类的金丝燕所筑的巢，亦有可能因食物或外界环境而导致巢色转变成血红色。血燕盏浸炖时间较长，口感爽实，味香耐火。总而言之,相比其它燕窝,血燕含更多的铁。由于产量少，需求高，故其价格较其他各类燕窝为高。

特选血燕盏

金丝燕筑成的窝，全盏红色。此种燕窝含矿物质最多，故炖后口感亦最爽口。(7 - 8 盏 / 50g )血燕其实是由一种棕尾金丝燕筑成的，由于它的唾液中含有矿物质，经过氧化便呈现出红色。有人认为血燕补血，说是燕子吐血形成的血燕，其实是个错误的说法。

3、黃燕

黃燕盏也称为金丝燕盏。是金丝燕筑成的窝，颜色以米色和金黄色为主。此种燕窝含矿物质较白燕多，故炖后口感亦较爽口。重量一般为每50克7-8盏。无论是在燕屋或在大自然的洞穴中，金丝燕盏的产量非常有限，相较白燕盏产量要少的多。此种官燕耐火，质地爽滑而且炖好之后非常清香，故深受食家及有需要的人仕的喜爱。感谢你的阅读，我们的微信号是厨影美食，请加关注哦！金丝燕盏普遍上带金黄色或呈黄色。其色泽有别于白燕盏，鉴于两大因素；燕子的唾液及燕窝于燕屋或洞穴的位置。在筑巢期间，金丝燕口里吐出含结胶性很强的唾液。经空气氧化后，牢固黏在岩石或墙壁上燕窝呈金黄并带少许透明。此外，经长期日光下暴晒，燕巢也带黄色。

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